تظهر حساسية الثوم عندما يتعرض الشخص لمركبات الكبريت الموجودة فيه وتستجيب المناعة بشكل قد يكون قوياً لدى بعض الأشخاص، ويرجع ذلك إلى نشاط إنزيم أليلين لياز الذي يحول مركبات الثوم إلى الأليسين. قد يؤدي لمس الثوم أو تناوله إلى أعراض مناعية مثل التهاب الجلد التماسي والتحسس الأنفي.
علامات تدل على وجود حساسية الثوم
التهاب الجلد التحسسي
يحدث التهاب الجلد التحسسي غالباً عند لمس الثوم أو التعامل معه، وهو شكل من أشكال الإكزيما المصاحب لأعراض كالحكة والاحمرار والتورم والتهيج، وفي حال عدم العلاج قد تظهر بثور، وتبقى الأعراض حتى مع ارتداء قفازات في حالات الحساسية الشديدة.
الربو وأعراض الجهاز التنفسي
يبلغ عدد من المصابين بحساسية الثوم عن أعراض تتعلق بالجهاز التنفسي مثل أزيز قد يراوح بين الخفيف والشديد، مع ضيق في التنفس، وترافقها أحياناً أعراض إضافية مثل سيلان الأنف أو الاحتقان.
أعراض الجهاز الهضمي
غالباً ما تتضمن حساسية الثوم أعراض في الجهاز الهضمي كالإسهال، والتقيؤ، والتقلصات، وألم في المعدة، وتكون هذه الأعراض حادة أو مستمرة في بعض الحالات.
أعراض الفم والشفتين
بعد تناول الثوم أو لمسها قد يشعر المصاب بحكة أو وخز أو تهيج في الفم أو الحلق أو الشفتين.
أطعمة يجب تجنبها إذا كنت تعاني من حساسية الثوم
لوجود مركبات مشابهة قد تسبب الحساسية، ينبغي تجنب الخضروات والأعشاب من نفس جنس الثوم مثل الكراث والبصل والبصل الأخضر، كما يجب قراءة الملصقات بعناية إذ يتكرر وجود الثوم في الحساء والصلصات وتتبيلات السلطة ومزائج التوابل.
نصائح للطبخ بدون ثوم
لا يوجد بديل واضح للرائحة والنكهة الناتجة عن الثوم، لكن يمكن تعزيز الطعم بدون وجوده عبر إضافة الحرارة باستخدام الفلفل الحار وبابريكا، وتجربة توابل أخرى مثل الكمون والبقدونس والزعتر والفجل الحار، واستخدام الجزر والفلفل الحلو والشمر والكرفس لإضفاء النكهة، واستخدام عصير الليمون كجزء من التتبيلات أو في الحساء.
