إذا كان جسمك بحاجة إلى الحديد، احرص على تناول هذه الأطعمة.

أنواع الحديد في الغذاء وامتصاصه

يتواجد الحديد الهيم في اللحوم والأسماك والدواجن، وهو الشكل الذي يمتصه الجسم بسهولة. تصل نسبة امتصاص الحديد الهيم إلى نحو 30% من إجمالي الحديد الهيمي الذي نتناوله، وتُسهم اللحوم في رفع مستويات الحديد في الجسم بشكل أكبر من الحديد غير الهيم.

يوجد الحديد غير الهيمي في الأطعمة النباتية مثل الخضراوات والفواكه والمكسرات، وعلى الرغم من أن هذه الأطعمة جزء مهم من نظام غذائي متوازن، فإن امتصاص الحديد غير الهيمي يظل محدوداً غالباً. يمتص الجسم ما بين 2% و10% من الحديد غير الهيمي الذي يتناوله.

عند تناول الحديد الهيمي مع أطعمة غنية بالحديد غير الهيمي، يمتص الجسم الحديد بشكل كامل، كما أن الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل الطماطم والحمضيات والفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي، تُساعد على امتصاص الحديد غير الهيمي.

خضروات تحتوي على الحديد

خضروات تحتوي على الحديد هي البطاطا الحلوة، البازلاء، بروكلي، الفاصوليا الخضراء، أوراق الشمندر، أوراق الهندباء، الكرنب، كرنب، السلق، السبانخ، الفاصوليا (الحمراء، أو الحمص، أو البيضاء، المعلبة)، معجون الطماطم، بازلاء مجففة، والفاصوليا المجففة.