يقترب عيد الفطر المبارك وتزداد الرغبة في شراء سمك الرنجة من المحلات والأسواق استعدادًا للعيد، فيُفضل اختيار النوع الطازج وتخزينه بشكل صحيح لضمان نكهة مميزة ومائدة تقليدية متجددة.
يُشكّل اختبار الرائحة أحد أهم المعايير، فالرنجة الطازجة تكون رائحتها نظيفة ومنعشة، وتجنب الرائحة الحامضة أو رائحة تشبه الأمونيا فهذه إشارات واضحة على أن السمك ليس في حالة ممتازة.
اختيار الرنجة في العيد
انظر إلى العيون إذا كانت الأسماك كاملة؛ يجب أن تكون العيون مشرقة وواضحة ومنتفخة قليلاً.
تأكد من لحم الرنجة بالضغط برفق؛ يجب أن يعود اللحم بسرعة بعد الضغط، فالبقع الطرية أو الناعمة تشير إلى أن السمك ليس طازجاً.
احرص على بشرة الرنجة؛ يجب أن تكون البشرة لامعة ورطبة وتعكس الضوء، فالجلد الباهت أو المتقشر علامة على التخزين غير الصحيح.
تجنب وجود سوائل مفرطة داخل العبوة، لأنها قد تكون دليلًا على إذابة وتجميد سابق أو تخزين غير صحيح، ما يؤثر في القوام والنكهة.
