ابدأ بتحضير فول مدمس بالفحم على طريقة الشيف توتا مراد. المقادير فول مدمس، بصل أربع، 7 فص ثوم، طماطم أرباع، فلفل رومي مقطعة نصفين، 2 فلفل أخضر حار سليم، بقدونس مفروم، زيت، كمون، كزبرة، سمنة، فحم.
فى طاسة على النار سخني السمنة مع الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي المكونات.
افرمي الطماطم والفلفل الاخضر والبصل والثوم في الكبة ثم ضعيهم على الفول وقلبي حتى تتسبك المكونات قليلاً ورشي عليهم الكمون والكزبرة.
أضيفي الفول وقلبي المكونات حتى تمام النضج ثم أضيفي السمنة على الوجه وضعى الفحم فى ورقة الألومنيوم واغلقى حتى يكتسب الفول رائحة الفحم.
طريقة عمل طعمية للشيف غادة جميل
ابدئي بجمع المقادير التالية: نصف كيلو فول مدشوش منقوع، بصل، ثوم فصوص، كرات، ماء، ملح، كزبرة خضراء، كزبرة، باكينج باودر، سمسم، زيت للقلي.
اخلطى الفول المدشوش والبصل في الكبة الكهربائية وضيفي عليهم الثوم والكرات والملح والكزبرة والباكينج باودر وقلبيهم جيداً.
أضيفي السمسم على الطعمية وحمريها في زيت غزير ثم قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الطعمية بالسمسم
ابدئي بخفق الفول المدشوش والبصل في الكبة الكهربائية وضيفي عليهم الثوم والكرات والملح والكزبرة والباكينج باودر وقلبيهم جيداً مع إضافة السمسم.
حمريها في زيت غزير ثم قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
