اعتمد وجبة الدجاج المحمر مع أصابع البطاطس كخيار إفطار رمضاني بسيط ومغذٍ يجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية.
المكونات
المكونات: دجاجة كاملة، جزر مقطع قطع صغيرة، ثمرة بصل مقطعة قطع صغيرة، روز ماري طازج، زعتر طازج، 4 فصوص من الثوم، 4 لترات شوربة، كيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة، كرفس مقطع قطع صغيرة، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، وملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحمير عظام الدجاج في الفرن على درجة 200 مئوية حتى تتحول إلى اللون البني، ما يساعد على تعزيز نكهة الصوص.
توضع العظام المحمرة في قدر، وتضاف إليها البصل والكرفس والجزر مع غصن من روز ماري والزعتر، وتغمر المكونات بالشوربة الباردة، وتترك على نار عالية حتى يبدأ الغليان، ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج ليغلي بهدوء حتى يقل حجمه ويتركز الطعم.
في هذه الأثناء، تُجهّز البطاطس المقطعة إلى أصابع وتُقلب مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وتتبّل بالملح والفلفل الأسود وبقليل من روز ماري. تُفَرَد البطاطس في صينية وتدخل الفرن على 200 مئوية لمدة نحو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
يُسخن قدر كبير على نار عالية وتضاف إليه القليل من زيت الزيتون، وتُتبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم تُحمر في المقلاة حتى تحصل على لون ذهبي من جميع الجوانب، ثم تُنقل إلى الفرن وتُترك لمدة نحو 7 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج.
يُصفّى الصوص الناتج عن طهي العظام والخضار، ثم تُضاف إليه أعشاب روز ماري وزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم. يصب جزء من الصوص فوق الدجاج والبطاطس قبل التقديم مباشرة ليحصل الطبق على مذاق غني ومميز.
لإضفاء تنوع إضافي على الإفطار، يمكن تقديم الطبق بجانب سلطة خضراء بسيطة أو أرز أبيض، وتزيين الطبق بشرائح ليمون وبقدونس طازج.
