طريقة عمل طاجن أم علي بالجلاش
اعتمد الشيف محمد حامد طريقة بسيطة لتحضير طاجن أم علي باستخدام الجلاش المحمص مع الحليب والقشطة والمكسرات.
اجمعي المكونات التالية: لفة جلاش جافة أو محمصة، كيلو حليب، كوب قشطة بلدي أو كريمة لباني، نصف كوب سكر حسب الرغبة، ملعقتان كبيرتان من السمنة السائحة، مكسرات مشكلة مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني والفستق، وملعقة صغيرة فانيليا.
ابدأ بتكسير أوراق الجلاش إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في صينية مع السمنة السائحة واحمريها في الفرن حتى تتحمص وتصبح ذهبية.
سخّني الحليب على النار مع السكر والفانيليا وقلّبي حتى يغلي.
رصّي الجلاش المحمص في طاجن فخار، ثم أضيفي المكسرات المشكلة وجوز الهند والزبيب.
اسكبي الحليب المغلي فوق خليط الجلاش والمكسرات حتى يتشرب جيداً.
وزعي القشطة البلدي أو الكريمة على سطح الطاجن.
ادخلي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة حوالي 10 دقائق حتى يأخذ الوجه لوناً ذهبياً شهياً.
قدّمي أم علي بالجلاش ساخناً مباشرة بعد الخروج من الفرن، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
