أفطار مغذية ومتنوعة في رمضان
يجهز هذا اليوم طاجن عكاوى توتا مراد بطعم عميق ونكهات تقليدية تجمع بين القوام والعمق في النكهة، وترد المقادير على شكل كيلو عكاوي وبصل قوارمة وثوم مفروم وفلفل أحمر وأخضر مفروم وفلفل أحمر حار مفروم وملح وفلفل أسود ومستكة وحبهان وبهارات لحمة وجوزة الطيب، إضافة إلى ملعقة كبيرة زبدة وكوب ماء و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
تشوح قطع العكاوى في الزبدة مع المستكة والحبهان على النار ثم تُرفع العكاوى من الوعاء. في نفس الوعاء تشوح الثوم والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار والبصل، ثم يخلط العكاوى مع الخضار ويوضع في طاجن فرن. يخلط الماء مع الصلصة والزبدة ويضاف الخليط لطاجن، ثم يُغطى بالفويل ويدخل الفرن حتى تمام الطهي، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة
المقادير هي: رقاق ناشف، لحمة مفرومة، لبن، بصل مفروم، فلفل أخضر رومي، مرقة، سمنة، قرفة ناعمة، زنجبيل بودرة، ملح، فلفل أسود.
تُشوح اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الرومي المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل في سمنة حتى النضج.
بلّلي الرقاق بخليط المرقة واللبن وادهنيه بالسمنة، وفي صينية مدهونة رصي طبقة من الرقاق ثم طبقة من خليط اللحمة المفرومة ثم مزيد من الرقاق المبلل بالمرقة واللبن والمدهون بالسمنة.
قطعي الرقاق واضعيه في الفرن حتى تمام النضج ثم قلبي الرقاق وقدميه.
مهلبية البطاطا لنجلاء الشرشابي
مقادير مهلبية البطاطا: بطاطا مسلوقة مقطعة، نشا، فانيليا، لبن، سكر، وللتزيين جوز الهند.
طريقة عمل مهلبية البطاطا: اخفقي اللبن في الخلاط وأضيفي النشا والبطاطا المسلوقة والسكر واخفقيهم جيداً. ضعي على النار هادئة ثم أضيفي خليط البطاطا والفانيليا حسب الرغبة. صبي المهلبية في كاسات ورشي جوز الهند على الوجه وتقدم بارداً.
