تبّل قطع السمك بالملح والثوم والكمون وعصير الليمون والفلفل الأسود، ثم ضعها جانباً حتى تتشرب النكهات قبل أن تُشوح في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
المقادير
سمك فيليه، بطاطس حلقات، طماطم حلقات، فلفل رومي، فلفل حار، كمون ناعم، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح، فلفل أسود، زيت. للتقديم: سلطة طحينة وخبز.
طريقة التحضير
تتبل قطع السمك بالملح والثوم والكمون وعصير الليمون والفلفل الأسود، ثم تشوح في زيت في إناء على النار حتى يحمر لونها قليلاً.
أضف الفلفل الرومي والفلفل الحار وتابع تقليب الخليط حتى يتجانس مع السمك.
يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح وقليها في الزيت حتى تنضج نصفياً، ثم تضاف إلى خليط السمك مع الطماطم.
يوضع الخليط في طاجن مخصص ويُدخَل الفرن حتى النضج وتتمازج النكهات.
يُقدَّم الطاجن ساخناً مع سلطة الطحينة والخبز.
