ابدأ بتحضير الوصفة الأولى الفراخ المشوية بتجهيز دجاج مع كبدة وقوانص وزبيب وفريك وبصل وثوم وكزبرة خضراء وزعتر طازج ومرقة بهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والقرفة والزبدة، ثم تغلي كمية من الماء في قدر مع زعتر طازج وشرائح بصل وخل وملح وتُضاف القوانص والقلب وتُترك لتغلي ثم تُضاف الكبدة، وتذوب الزبدة في طاسة وتُشوح فيها البصل والثوم، ثم يُضاف الفريك المنقوع وتُغطّى الماء وتترك لتغلي وتتشرب التوابل، وفي طاسة أخرى تُذاب الزبدة وتُقلّى فيها البصل والثوم وتُضاف القوانص المصفيّة مع قليل من القرفة ومكعب مرقة وملح وفلفل ويُخلط معها الفريك والكبدة والقوانص، ثم افصلي جلد الدجاج عن اللحم وتبليه بالملح واحشيه بخليط القوانص والكبدة والفريك وتُوزّع باقي التوابل على الخارج، وضعي شرائح البصل في صينية الفرن ثم اتركي الدجاج فوقها وادخليها فرنًا ساخنًا حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ثم قدميه.
شوربة فراخ بالكريمة والنعناع
المقادير: 300 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات، 250 جرام كريمة طبخ، 2 ملعقة دقيق كبيرة، مكعب زبدة كبير، 2 عود نعناع طازج مفروم، عود زعتر طازج، فص ثوم مفروم ناعم، لتر مرقة دجاج، مكعب مرقة دجاج، ¼ ملعقة فلفل أسود، ¼ ملعقة بهارات دجاج، ½ ملعقة ثوم بودرة، ½ ملعقة بصل بودرة، ملح حسب الرغبة.
تُشوح الزبدة مع الثوم ثم يضاف الدجاج وتُقلب حتى يبرد اللون وتتجانس النكهات، ثم يُضاف الزعتر والنعناع والفلفل الأسود ومكعب المرقة وباقي البهارات وتُضاف الدقيق وتُسكب مرقة الدجاج تدريجيًا وتُضاف الكريمة وتترك حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.
الكنافة
المقادير: 300 جرام كنافة، نصف كوب سمنة. للشربات: 2 كوب سكر، ¼ كوب ماء، ¼ كوب عسل أبيض، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة العمل: اخلطي الكنافة والسمنة المذابة في محضّرة الطعام حتى تتجانس ثم صبيها في قوالب واخبزيها في فرن حتى يتحول اللون إلى الذهبي، ثم ارشيها بالشربات المحضّر بالشكل حتى تتشرب النكهات وتقدم باللغة العربية.
