طريقة كفتة دجاج مشوية مع زبادي بالخيار
ابدأ بخلط 1 كجم صدور دجاج مفرومة مع بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء، و3 فصوص ثوم مهروس، و1/4 كوب بقسماط ناعم، و1 بيضة، و2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة بابريكا، و1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يتماسك الخليط وتندمج مكوناته.
ضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتشرب النكهات وتتثبت القوام.
شكل أصابع كفتة على أسياخ أو باليد، ثم اشوِها على جريل ساخن أو اخبِزها في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يحمر اللون وتستوي.
الزبادي بالخيار
ابدأ بمزج 2 كوب من الزبادي كامل الدسم مع 1 ثمرة خيار مبشور ومصفّى حتى يتخلص من الماء الزائد.
أضف 1 فص ثوم مهروس، 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف أو طازج، رشة ملح، رشة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ثم قلّب جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
دَع الخليط يرتاح في الثلاجة 15 دقيقة قبل التقديم ليبرد وتتشرب النكهات.
