حضّر الحريرة المغربية لتكون طبق الإفطار الأساسي على مائدة رمضان، فهي تجمع بين البروتين والنشويات والخضروات وتمنح الجسم دفعة من الطاقة بعد يوم صيام طويل.
المكونات
المكونات تكفي خمسة أفراد: 250 جرام لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة (أو لحم غنم)، بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، حبتا طماطم مبشورتان، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، نصف كوب عدس مغسول، نصف كوب حمص منقوع مسبقاً، ربع كوب أرز أو شعيرية، حزمة كزبرة وبقدونس مفرومتين، عودا كرفس مفرومان، ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة قرفة اختيارية، 2 ملعقة كبيرة دقيق مذاب في كوب ماء للتكثيف، 2 ملعقة كبيرة زيت، حوالي 2 لتر ماء أو مرق.
طريقة التحضير
سخّن قدرًا عميقًا ثم ضع الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
أضف اللحم وقلّبه حتى يتغير لونه.
أضف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والكرفس والكزبرة والبقدونس والتوابل، وقلب المكونات جيداً.
أضف العدس والحمص ثم الماء أو المرق واتركها تغلي.
خفّف النار واتركها تنضج نحو أربعين دقيقة حتى يطرى اللحم وتلين الحبوب.
أضف الأرز أو الشعيرية واتركها عشر دقائق.
اسكب خليط الدقيق المذاب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام كريمي مميز.
اتركها تغلي خمس دقائق إضافية ثم قدّمها ساخنة.
سر الطعم المغربي الأصيل
يمكن إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم.
تُقدّم عادة مع التمر أو الشباكية المغربية.
لو رغبتها أن تكون أخف على المعدة، يمكن الاستغناء عن الدقيق والاكتفاء بالأرز فقط.
لماذا تناسب سفرة رمضان؟
غنية بالبروتين والألياف وتساعد في تعويض الجسم عن السوائل المفقودة.
تمنح إحساساً بالشبع دون ثقل، ما يجعلها خياراً مناسباً للإفطار بعد يوم صيام طويل.
