سر عجينة القطايف بدون مسامات واسعة والطعم أرقى من المحلات
اكتشف سر عجينة القطايف بدون مسامات واسعة، قطايف عصافيري محشية ناعمة وهشة بمكونات بسيطة من البيت على طريقة الشيف رباح محمد.
المكونات
المكونات: دقيق ثلاث أكواب، سميد متوسط نصف كوب، محلب ملعقة صغيرة، بيكنج باودر اثنتان ملاعق صغيرتان، كربونات الصودا نصف ملعقة صغيرة، سكر اثنتين ونصف ملعقة كبيرة، ملح رشة صغيرة، ماء كوبان (500 مل)، حليب كوبان (500 مل)، ماء الزهر ملعقة كبيرة (اختياري).
الحشوات المقترحة: قشطة، مكسرات، كريمة.
القطر: اختياري حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اخلط في وعاء كبير الدقيق مع السميد والمحلب والبيكنج باودر وكربونات الصودا والسكر والملح حتى تتجانس المكونات.
أضف الماء والحليب وابدأ بالخلط باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى تحصل على خليط ناعم وخال من التكتلات.
اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل المكونات وتتشرب النكهات.
سخن صينية تيفال على نار متوسطة، ثم اسكب العجينة بشكل دوائر متساوية على سطح الصينية.
اترك القطايف حتى تنضج من جهة واحدة فقط وتظهر فقاعات ويجف سطحها، ثم ارفعها من دون قلب.
غطِّ القطايف فورًا بقماشة نظيفة كي تبقى طرية ولا تجف.
احشِها بالحشوة المفضلة ثم أغلق الأطراف بلطف.
تُقدم كما هي أو مع قطر خفيف حسب الذوق.
