كشفت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية مثل الزبادي قد يساهم في خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب، إضافة إلى تحسين مستويات السكر في الدم ودعم فقدان الوزن.
وارتبطت هذه الأطعمة منذ سنوات بتحسين صحة الجهاز الهضمي وتنوع بكتيريا الأمعاء، لكن نتائج جديدة تشير إلى فوائد أوسع تمتد إلى الوقاية من الأمراض المزمنة.
توصل باحثون من جامعة نيوكاسل إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على ميكروبات حية بشكل متكرر شهدوا ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول الجيد وانخفاضًا في مستويات السكر في الدم، ما يقلل خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري.
يُعد الكوليسترول الجيد مسؤولاً عن نقل الدهون الزائدة من الدم إلى الكبد للتخلص منها، بينما يؤدي انخفاضه إلى تراكم الكوليسترول الضار وزيادة مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى الخرف.
لماذا تساعد الأطعمة المخمرة؟
تحتوي الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك كائنات دقيقة حية تعيد توازن البكتيريا في الأمعاء، وتشمل الزبادي والعجين المخمر، كما أن كثيراً منها غني بالألياف القابلة للذوبان التي تتحول إلى مادة هلامية داخل الأمعاء ترتبط بالكوليسترول وتمنع امتصاصه في الدم، ما يساهم في خفض الكوليسترول الضار.
تفاصيل التجربة
قام الباحثون بإنشاء قاعدة بيانات تضم نحو 200 نوع من الأطعمة والمشروبات لتقدير محتواها من الميكروبات الحية، وشارك في الدراسة 58 شخصاً بالغاً بصحة جيدة تمت متابعتهم بين ثلاثة وستة أشهر.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة كانوا أقل وزنًا، ولديهم محيط خصر أصغر، وتحكم أفضل في سكر الدم ومستويات أعلى من الكوليسترول الجيد.
ويرجح العلماء أن عملية التخمير تعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب ودعم صحة القلب.
نشرت النتائج في مجلة Nutrition Research، حيث أشار الباحثون إلى أن هذه المؤشرات ترتبط مباشرة بمخاطر أمراض القلب والتمثيل الغذائي.
أدلة إضافية
تشير دراسات أخرى إلى تأثير مشابه، إذ أظهرت أبحاث من جامعة بون أن تغييرات غذائية بسيطة مثل تناول الشوفان قد تخفض الكوليسترول الضار وتحمي القلب، ما يعزز فكرة أن النظام الغذائي يلعب دورًا أساسيًا في الوقاية، مع التأكيد على الحاجة إلى دراسات أطول لتأكيد العلاقة السببية.
