أكلات رمضانية لمرضى السكر
يمكن للمصابين بمرض السكري الصيام بأمان في بعض الحالات شريطة المتابعة الطبية والالتزام بنظام غذائي متوازن يعتمد على تنظيم الكربوهيدرات واختيار أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار.
وتؤكد الدكتورة هناء جميل استشارية الباطنة والغدد أن اختيار وجبات رمضانية قليلة السكر لا يعني الحرمان، بل يتطلب تقليل السكريات البسيطة والتركيز على الكربوهيدرات المعقدة.
ومن بين الأكلات المناسبة لمرضى السكر في رمضان يمكن ذكر شوربة خفيفة من الخضار بدون بطاطس أو مكرونة، واللحوم المشوية أو الدجاج المشوي بدلاً من المقلي، والأسماك المشوية أو المطهية في الفرن، والخضروات المطهية على البخار أو السوتيه بزيت زيتون خفيف، مع سلطة خضراء غنية بالألياف.
كما يجب تقليل الحلويات الرمضانية والاقتصار على كميات محدودة جدًا، ويفضل استبدالها بفاكهة طازجة بكمية محسوبة.
كيفية تنظيم الكربوهيدرات في رمضان
تشير استشارية الباطنة والغدد إلى أن تنظيم الكربوهيدرات يعد العامل الأهم في استقرار مستوى السكر في الدم خلال الشهر، فيجب أن يبدأ الإفطار بتمرة واحدة مع كوب ماء وليس ثلاث تمرات، وتناول كمية معتدلة من الأرز أو الخبز الأسمر مع تجنب الجمع بين أكثر من مصدر نشويات في نفس الوجبة، كما يُقسم الإفطار إلى جزأين لتفادي الارتفاع المفاجئ في سكر الدم، ويراقب مريض السكري مستوى السكر بانتظام خاصة في الأيام الأولى من الصيام، كما أن الاعتدال في تناول الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني والخبز الكامل يساعد على الحفاظ على استقرار الجلوكوز لفترة أطول.
أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار
هناك أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار بفضل محتواها من الألياف أو البروتين أو الدهون الصحية، مثل البقوليات مثل العدس والفول بكميات معتدلة، والخضروات الورقية، والمكسرات غير المملحة بكميات صغيرة، والبروتينات مثل اللحوم الخالية من الدسم والدجاج، إضافة إلى البدء بتناول السلطة أو الشوربة قبل الطبق الرئيسي لتقليل سرعة امتصاص الجلوكوز ومنع الارتفاع الحاد بعد الإفطار.
وجبات سحور آمنة لمرضى السكر
تؤكد استشارية الغدد أن وجبات السحور الآمنة لمرضى السكر يجب أن تكون غنية بالبروتين والألياف وقليلة السكريات لتقليل خطر انخفاض السكر أثناء ساعات الصيام، ومن أمثلة السحور الصحي بيض مسلوق مع خبز أسمر وخضروات، فول بدون زيت زائد مع سلطة وخبز حبوب كاملة، زبادي يوناني غير محلى مع مكسرات قليلة، قطعة جبن قريش مع خيار وطماطم، مع تجنب الحلويات أو العصائر المحلاة في السحور لأنها تؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر يعقبه انخفاض مفاجئ خلال النهار.
ينبغي أن يظل الهدف هو عدم الحرمان بل التوازن وتنظيم الكربوهيدرات في رمضان والمتابعة المنتظمة لمستوى السكر، كما أن استشارة الطبيب قبل الصيام تمثل خطوة أساسية لضمان صيام آمن وصحي خلال الشهر الكريم.
