يزيد تناول الفلفل الحار من حدة التذوق ويربط ذلك باستجابة أيضية قابلة للقياس يحفزها مركب الكابسيسين الموجود فيه.
دور الكابسيسين في التمثيل الغذائي وتوليد الحرارة
وعند محبي الأطعمة الحارة يظهر عادة احمرار الوجه والتعرق والشعور بحرارة مفاجئة، وهو رد فسيولوجي طبيعي للكابسيسين.
توصلت معلومات غذائية إلى أن الحرارة الناتجة عن الفلفل الحار تشجع الجسم على توليد الحرارة وتستهلك السعرات الحرارية في هذه العملية.
ويساهم الكابسيسين في زيادة إفراز الأنسولين وتقليل الشهية وتعزيز حرق الدهون، بما يساعد على تحسين استجابة الأنسولين وتقليل الوزن والدهون في منطقة البطن.
ويحفز الكابسيسين عملية توليد الحرارة، مما يؤدي إلى زيادة طفيفة في معدل الأيض بينما يحاول الجسم تبريد نفسه، وهو ما يجعل الجسم يبذل جهداً أكبر لحرق السعرات الحرارية خلال هذه العملية، وهو السبب وراء التعرق بعد تناول الأطعمة الحارة.
الفلفل الحار يعتبر محفزاً لحرق الدهون، وتأتي الحرارة من الكابسيسين الذي يحسن عملية الأيض ويعزز حرق الدهون ويقلل الشهية ويحسن استجابة الأنسولين، كما أن تناول الكابسيسين يساهم في تقليل وزن الجسم ودهون البطن.
تشير دراسات عن الكابسيويدات إلى أن الاستهلاك المتكرر لها قد يخفض مؤشر كتلة الجسم ودهون البطن، وربما يساعد في تحويل الدهون البيضاء إلى بنية دهون بنية أكثر نشاطاً وتحملاً للطاقة.
وقد تزداد كفاءة حرق الدهون بنسبة تتراوح بين 30% و35% بعد نحو 45 دقيقة من تناول الفلفل الحار، كما يساعد الكابسيسين في منع استعادة الوزن بعد فقدانه.
ومع وجود فوائد محتملة، يجب الانتباه إلى أن الإفراط في تناولها قد يسبب تهيجاً في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص أو يفاقم حالات القرحة أو الارتجاع، فالتناول المعتدل هو الخيار الأنسب.
