فراخ مشوية محشية بالزبدة والخضار
حضّروا فراخاً مشوية محشية بالزبدة والخضار وفق المقادير التالية: فرخة كبيرة سليمة وجزر مكعبات كبيرة وبطاطس مكعبات كبيرة وكوسة مكعبات كبيرة وطماطم شيري وبصل قوارمة وروزماري وملح وفلفل أسود ومرقة دجاج فورية وكركم وكاري وبابريكا مدخنة وزبدة مذابة. للتقديم يرافقها أرز أصفر بالمكسرات وسلطة الدقوس. الطريقة تبدأ بتسخين الزبدة ثم إضافة المرقة والملح والفلفل الأسود وتدهن الدجاجة بالزبدة من تحت الجلد، وفي وعاء منفصل يقلب الخضار مع التتبيلة والزبدة ثم يحشى الدجاج بالخضار وتوضع في صينية مدهونة بزبدة وتدخل الفرن حتى تمام النضج. يقدم الطبق مع الأرز الأصفر بالمكسرات وسلطة الدقوس.
دجاج بالزبدة محشي بالخضار
سخّن الزبدة على النار ثم أضيف المرقة والملح والفلفل الأسود وتبلي الدجاجة بالزبدة من تحت الجلد. في وعاء منفصل قلِّب الخضار مع التتبيلة والزبدة ثم احشي الدجاج بالخضار وضعيه في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليه فرناً ساخناً حتى تمام النضج. التقديم يقدَّم ساخناً مع جانب من الأرز أو الخضار حسب الرغبة.
مكرونة بالبشاميل
المقادير تشمل مكرونة قلم مسلوقة، وللصوص العصاج لحم مفروم وبصل مفروم وملح وفلفل أسود وصلصة طماطم وقرفة وجوزة الطيب وبِهارات وورق لورا وسمن، وللبشاميل أربعة ملاعق كبيرة سمن وستة ملاعق كبيرة دقيق وليتر لبن وكريمة وملح وفلفل أسود وقرفة وجوزة الطيب. طريقة العمل: شوحي اللحمة في قدر به سمنة مع البصل وافرغي الملح والتوابل حتى يتغير لونها ثم أضيفي الصلصة واتركيها تغلي قليلاً. في قدر آخر على النار شوحي السمن مع الدقيق ثم أضيفي اللبن وتبليها بالملح والتوابل ثم أضيفي الكريمة. ضعي طبقة من المكرونة المخلوطة بالبشاميل في بداية صينية الفرن ثم طبقة من العصاج ثم طبقة من المكرونة، وتبقي بقيّة البشاميل على الوجه مع الموتزاريلا ثم ادخليها الفرن حتى النضج وقدميها ساخنة.
زلابية
المقادير: كوبان من الدقيق، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة خميرة فورية، رشة ملح، باكو فانيليا، ماء للعجن، زيت للقلي. للتقديم: سكر بودرة أو شربات تقيل. طريقة العمل: اخلطي الدقيق مع النشا والخميرة والملح والفانيليا ثم أضيفي الماء حتى تحصلين على عجينة سائلة غليظة القوام، اتركي العجينة تتخمر ثم شكلي الزلابية بالملعقة الصغيرة واقليها في زيت ساخن حتى تتحمر، ثم ارفعيها واغمريها في الشربات أو رشي عليها سكر البودرة وتقدم.
