ابدأ بإدراك أن الكنافة من أشهر الحلويات الرمضانية في مصر، وهي غالبًا ما تكون عالية السعرات، لذلك نضع طريقة دايت تمنحك طعمها الشهي مع تقليل السعرات بشكل كبير.
تعتمد الحيلة في هذه الوصفة على مكوّنات بسيطة وتُحافظ على القوام اللذيذ، حيث تُستخدم كنافة محمرة بزبدة منخفضة السعرات، ومكعبات مانجو طازجة، وكريمة خفيفة من ماء سلق الحمص محلاة بمحلّيات طبيعية.
خطوات تجهيز الكنافة الدايت
اجمّد الكنافة في الفريزر حتى تتجمد تمامًا، ثم اطحنها في الخلاط حتى تتحول إلى قطع صغيرة. لكل 1/4 كيلو من الكنافة أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وحرّكها جيدًا لضمان توزيعها، ثم سخّنها على نار متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي خفيف.
تحضير المانجو
قطع ثمار المانجو إلى مكعبات صغيرة وضعها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
كريمة الكنافة الصحية
انقع علبة من حمص الشام في الماء قبل اليوم المحدد، ثم صفي مياه النقع واغسل الحمص واغمره بماء جديد، واسلقه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. صفِّ الحمص واترك ماء السلق ليبرد، ثم إلى الماء البارد أضف ملعقة فانيليا وثلاث ملاعق استيفيا، واستخدم مضرب البيض الكهربائي لخفق المزيج لمدة عشر دقائق حتى يصبح كريميًا وبالمظهر والقوام الشبيهين بالكريمة، مع الحفاظ على سعرات منخفضة.
طريقة التجميع
ابدأ بطبقة من الكنافة المحمرة في طبق التقديم، تليها طبقة من مكعبات المانجو، ثم طبقة من الكريمة الصحية، وتكرَّر الطبقات حتى انتهاء الكمية، مع إنهاء الوجه بطبقة من الكنافة.
يؤكد الدكتور كريم جمال أن هذه الوصفة تمنح مذاقًا قريبًا من الكنافة التقليدية بينما تكون السعرات أقل بكثير، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للمحافظين على الوزن أثناء رمضان.
