المكونات
للعجينة الخارجية: نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة، كوب برغل ناعم منقوعاً لمدة 15 دقيقة ومصفّى جيداً، بصلة صغيرة مبشورة ومُعصّرة، ملح وفلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
للحشوة: ربع كيلو لحمة مفرومة، بصلة متوسطة مفرومة، ملح وفلفل، رشّة قرفة، ملعقة صنوبر أو لوز (اختياري).
الطريقة
في طاسة على النار، شوحي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل.
ضعي اللحمة وقلّبيها حتى تنضج، ثم أضيفي الملح والفلفل والقرفة، وفي الأخير أضيفي الصنوبر.
في الكبة أو المفرمة، اخلطي اللحمة والبرغل والبصل والتوابل جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً.
خذي قطعة من العجينة في يدك، كوّنيها على شكل كرة ثم افتحيها بإصبعك، وضيعي ملعقة حشوة وقفّليها جيداً وقطّعي الأطراف لتكون مدبّبة الشكل.
اقلي الكبيبة في زيت متوسط السخونة حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم ارفعيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
