فوائد البنجر لصحة الأوعية الدموية
يُعد البنجر من الخضراوات الجذرية الغنية بمركبات طبيعية تدعم صحة الأوعية الدموية، وتساعد النترات الطبيعية فيه على توسيع الشرايين وتحسين تدفق الدم مع تأثير إيجابي على ضغط الدم.
تُحول النترات الطبيعية إلى أكسيد النيتريك داخل الجسم، وهو مركب يساعد على توسيع الشرايين وتحسين تدفق الدم، ما ينعكس مباشرة على مستويات ضغط الدم.
يوفر البنجر أيضًا الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل الالتهاب وحماية الخلايا.
تؤثر طريقة التحضير في كمية العناصر الغذائية التي يحتفظ بها البنجر، فالنترات ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات الحساسة للحرارة تبقى بشكل أفضل عند اختيار أسلوب إعداد مناسب.
طرق تحضير البنجر للحفاظ على قيمه الغذائية
يُفضل تناول البنجر نيئًا دون تعريضه للحرارة للحفاظ على النترات الطبيعية وحمض الفوليك وبعض فيتامينات ب، لذا يمكن استخدامه مبشورًا أو مقطعًا شرائح رفيعة لإعطاء تأثير سريع على الضغط وتسهيل الهضم عند خلطه مع عصير الليمون.
يُعد الطبخ على البخار خيارًا يحافظ على مضادات الأكسدة والبوتاسيوم مع تقليل فقدان الماء والفيتامينات القابلة للذوبان.
يعزز التحميص في الفرن النكهة الطبيعية دون إضافة سكر، وتظل القشرة أثناء الشوي لحماية العناصر الغذائية الداخلية وتبقي الرطوبة، كما أن إضافة كمية معتدلة من زيت الزيتون أثناء الشوي يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين هـ.
يوفر العصير جرعة مركزة من النترات يمتصها الجسم بسرعة ويظهر انخفاضًا في ضغط الدم خلال ساعات لدى من يعانون من ارتفاع بسيط إلى متوسط، لكن عصر البنجر يزيل معظم الألياف، لذا من الأفضل تعويضها بتناول خضراوات أو حبوب كاملة خلال اليوم، ويمكن خلط العصير مع خضراوات أخرى لتخفيف مذاقه وإضافة عناصر غذائية متنوعة.
توفر الأوراق الخضراء فوق البنجر فوائد إضافية فهي غنية بالكالسيوم والحديد والألياف ومضادات الأكسدة، ويمكن تشويتها بسرعة مع زيت الزيتون أو إضافتها إلى الحساء وأطباق الحبوب.
إدماج البنجر في الوجبات اليومية
يسهم إدماج البنجر بمختلف أشكاله في تعزيز النترات الطبيعية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تعمل معًا على تعزيز مرونة الأوعية الدموية وضبط ضغط الدم ضمن الحدود الصحية.
