ابدئي بتحضير صينية البط في الفرن بمذاق شهي عبر خطوات الشيف نجلاء الشرشابي. اخلطي في وعاء الطماطم المبشورة مع التوابل، ثم اغمري البط بالخليط ليكتسب التتبيلة. احشي البط بالبصل وورق اللورا والحبهان ثم ضعيه في كيس الفرن الحراري واضغطيه جيداً داخل الكيس وادخليه إلى الفرن حتى ينضج ويصبح جاهزاً للتقديم.
المقادير الخاصة بصينية البط: بط، بصل حلقات، جزر حلقات، طماطم مبشورة، حبهان، ورق لورا، سمنة، كمون، بهارات، ملح، فلفل أسود، وكيس حراري كبير.
ننتقل إلى طريقة البط بالبيض. المقادير: بطة، 5 بيض مسلوق، 6 بصل أبيض حلقات، خل، سكر، زبدة، ملح، فلفل أسود، ثوم، ليمون، صويا صوص، خل تفاح، عسل، صلصة طماطم شعرية للتقديم، شعيرية أو بطاطس مشوية.
طريقة التحضير: في وعاء اخلطي الصلصة والملح والفلفل الأسود والزيت والخل والصويا والليمون والعسل. تبلي البط واحشيه بالبصل المكرمل والبيض المسلوق، ثم غطي البط ودخليه الفرن حتى تمام الطهي. قدميه مع الشعرية المحمرة أو البطاطس المشوية.
ثم ننتقل إلى صدور البط بالبرتقال. المقادير: صدور بط، فصان ثوم، 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، 3/4 كوب عصير برتقال، ملعقة كبيرة بشر برتقال، ملعقة كبيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ملح، فلفل أسود.
طريقة العمل: اخدشي جلد صدور البط بالسكين بشكل مائل. احضري طاسة ساخنة على النار بها قليل من الزبدة أو الزيت وضعي صدور البط الجلد من الأسفل حتى يتحمر جيداً. ارفعي الصدور عن النار وتبليها بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة. احضري طاسة أخرى وأذيبي فيها الزبدة مع ملعقة من دهن البط ثم ضعي الثوم والقليل من الزنجبيل والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال وعصير البرتقال واتركيها على نار هادئة حتى تتكثف، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. ضعي صدور البط في طبق التقديم واغمريها بصوص البرتقال وقدميها مع الأرز والخبز.
