ابدأ بتحضير مكونات الحواوشي البيتي من لحم مفروم بنسب دهون مناسبة، وبصل مفروم ناعم، وفلفل أخضر، وطماطم صغيرة بدون بذور، وبقدونس، وزيت، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، وبهارات لحمة، ونصف ملعقة صغيرة كمون، ورشة شطة اختيارية، مع عيش طازج.
طريقة تحضير الحشوة
في بولة كبيرة اخلطي اللحم المفروم مع البصل والفلفل والطماطم والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل والبهارات والكمون والشطة، ثم أضيفي ملعقتي الزيت وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
طريقة تشكيل الحواوشي
افتحي رغيف العيش بحرص دون فصله تمامًا، وضعي كمية مناسبة من الحشوة ووزعيها بالتساوي داخل الرغيف، واضغطي عليه برفق حتى يتوزع اللحم في كل الأطراف. ويمكن دهن الوجه بقليل من الزيت للحصول على لون ذهبي.
طريقة التسوية في الفرن
سخني الفرن إلى 200 مئوية، ورصي الأرغفة في صينية، وأدخليها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وفي آخر 5 دقائق شغلي الشواية لتحمير الوجه. سيصبح العيش مقرمشًا من الخارج واللحم ناضجًا وعصيريًا من الداخل.
طريقة عمل الحواوشي في الطاسة
إذا لم يتوفر فرن، يمكن التسوية في طاسة على نار متوسطة: سخني الطاسة بدون زيت، وضعي الحواوشي وغطيها، وقلّبي الأرغفة كل عدة دقائق، وتستغرق نحو 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
أسرار نجاح الحواوشي البيتي
لا تكثري من الطماطم لتجنّب إفراز الماء الزائد، فالنسبة المثالية من الدهون في اللحم تساعد على البقاء طريًا، وترك الحشوة ترتاح قبل الاستخدام يحسن النكهة، كما لا تضعي كمية كبيرة جدًا داخل الرغيف حتى ينضج جيدًا.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
يختلف الحواوشي الإسكندراني في أنه يُحضَّر بعجينة خاصة بدلاً من العيش المعتاد. يتم فرد العجين وحشوها باللحم المتبل ثم خبزها مباشرة، ما يمنح قوامًا مختلفًا وطعمًا أغنى.
القيمة الغذائية
الحواوشي غني بالبروتين من اللحم، ويحتوي أيضًا على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا، لذا يُفضل تناوله باعتدال مع طبق سلطة خضراء لتوازن الوجبة.
