ضعي التمر المفروم منزوع النوى مع الزبدة وبيكنج صودا والماء المغلي في وعاء معدني كبير، واتركيه جانبًا لمدة ساعة ليُلين التمر. بعد أن يلين، أضيفي البيضة، 175 جرام سكر بني غامق، وخلاصة الفانيليا إلى خليط التمر واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. انخلي 225 جرام دقيق و2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر فوق المكونات السائلة، ثم قلبي برفق حتى يتجانس الخليط. ادهني قالب الكيك بالزيت ورشيه بقليل من الدقيق.
اسكبي الخليط في القالب المدهون، ثم اخبزيها لمدة 55 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا على 160°م، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند غرسه في المنتصف. اتركي الكيك ليبرد داخل القالب فوق شبك التبريد.
