ابدأ بتحضير زهرات القرنبيط إلى قطع صغيرة وباذنجان مقطع إلى شرائح، ثم سخّن زيتًا عميقًا واقلِ القرنبيط والاذنجان حتى يحصلا على لون ذهبي وتكتسب النكهات.
المقادير الأساسية تشمل: زهرات قرنبيط صغيرة، وباذنجان شرائح، ولحمة مسلوقة، ومرقة سلق اللحمة، وأرز، وبصل، وثوم، وجزر، وكرفس، وزعتر، ورق لورا، وحبهان، وبهارات، ولومي، وقرفة، وملح وفلفل، وزيت، وقرنفل.
ابدأ بشوح البصل مع الثوم حتى يذبل، ثم أضف الكرفس والزعتر واخلطهم جيدًا، ثم أضف الأرز وباقي التوابل واستمر في التقليب حتى تتجانس النكهات.
يضاف الأرز مع المرقة وتترك حتى يستوي الأرز ويمتص السوائل تمامًا.
في قدر مناسب، ارسِ طبقة من الباذنجان المقلي، تليها طبقة من القرنبيط المقلي، ثم أضف مزيج الأرز مع اللحم المسلوق، واسكب مرقة سلق اللحمة حتى تغمر الطبقات وتنتشر النكهات.
تغطّي القدر وتترك المقلوبة على نار هادئة حتى تمام النضج وتتماسك الطبقة العلوية من الأرز، ثم تُرفع وتُقدم للأُسرة وهي ساخنة.
