ثلاث تغييرات بسيطة في طهي الأرز تمنع ارتفاع سكر الدم لدى مرضى السكري

3 تغييرات بسيطة في طريقة تناول الأرز لمنع ارتفاع سكر الدم

اعتمد اختيار أنواع أرز ذات مؤشر جلايسيمي منخفض للحفاظ على استقرار السكر في الدم، فالأرز الأبيض المصقول عادة ما يرفع السكر بسرعة بينما تحتوي أنواع أخرى مثل الأرز البني وأرز المسلوق والأرز الأحمر والأسود وأرز بسمتي باعتدال على ألياف وبنية حبوب كاملة تساعد على بطء الهضم واستقرار مستويات السكر.

1- غير نوع الأرز

تختلف تأثيرات أنواع الأرز على سكر الدم، فالأرز الأبيض غالباً ما يكون له مؤشر جلايسيمي مرتفع. اختر أنواعاً ذات مؤشر جلايسيمي منخفض مثل الأرز البني والأرز المسلوق والأرز الأحمر أو الأسود وأرز بسمتي بشكل معتدل، فهذه الأصناف تحتوي على ألياف وبنية حبوب كاملة تبطئ الهضم وتدعم استقرار السكر وتُحسن حساسية الإنسولين وتُشعرك بالشبع لفترة أطول.

2- برد الأرز ثم أعد تسخينه

برد الأرز المطبوخ ثم تسخينه لاحقاً يمكن أن يحول جزءاً من النشوية إلى نشا مقاوم، وهو كربوهيدرات يصعب هضمه بسرعة في الأمعاء الدقيقة، ما يؤدي إلى إطلاق جلوكوز أبطأ في الدم ويحسن صحة الأمعاء.

3- التحكم في الكمية والاقتران الذكي

غيّري الكمية وتناوليها مع أطعمة أخرى بوعي، فحتى الأرز الصحي يمكن أن يسبب ارتفاعاً سريعا في السكر إذا جُمِع وحده. يعتبر نصف كوب من الأرز المطبوخ في الوجبة عادة حصة آمنة لمعظم الأشخاص، ويفضل أن تكون مرافقة بالبروتين مثل العدس أو السمك أو الدجاج، وبالدهون الصحية والخضروات الغنية بالألياف لضبط سرعة الهضم وتحسين استجابة السكر.

مع أن الأرز ليس محظوراً تماماً، يُنصح باختيار أنواع ذات مؤشر جلايسيمي منخفض وتعديل طريقة الطهي والكميات بما يتناسب مع التنسيق الغذائي، ومراقبة استجابة السكر بعد الوجبات واستشارة الطبيب عند الحاجة.