تفضّل ربات البيوت تجهيز الحواوشي مسبقًا قبل رمضان لتخفيف العبء عن المطبخ أثناء الصيام، وهو خيار عملي ومشبع وسهل التقديم في وجبة الإفطار.
لماذا يُفضّل تخزين الحواوشي؟
الحواوشي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتقديمها في دقائق، كما أنه مناسب للسحور أو الإفطار، ويحبه الكبار والصغار، ما يجعله خيارًا مثاليًا للتفريز الرمضاني.
المكونات الأساسية للحواوشي
المكونات الأساسية هي لحم مفروم طازج بنسبة دهون معتدلة، وبصل مفروم ومصفّى جيدًا، وثوم، وفلفل، وتوابل حسب الرغبة، وعيش بلدي طازج غير ناشف. جودة المكونات من البداية هي الضمان الأول لطعم جيد بعد التفريز.
طريقة تحضير الحواوشي قبل التخزين
اخلط اللحم المفروم مع البصل والتوابل جيدًا في وعاء عميق، واترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات. ثم افتح العيش البلدي بحذر دون فصله تمامًا، واحشِه بالخليط مع توزيعه بالتساوي. ملحوظة مهمة: لا يُفضل تسوية الحواوشي قبل التخزين، بل يُخزن نيئًا للحفاظ على الطراوة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الحواوشي في الفريزر
لف كل حواوشي بورق نايلون أو أكياس تفريز محكمة الغلق. يفضل فصل كل قطعة عن الأخرى بورق زبدة. تُكتب تاريخ التخزين على الكيس وتوضع في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن -18 مئوية. بهذه الطريقة يمكن حفظ الحواوشي لمدة تصل إلى شهر كامل دون فقدان الطعم.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
تجنب استخدام لحم غير طازج، وعدم تصفية البصل جيدًا مما يسبب سوائل زائدة، وتخزين الحواوشي وهو دافئ، وفك التجميد ثم إعادة التفريز مرة أخرى. هذه الأخطاء قد تؤدي لتغير الطعم أو تلف الطعام.
طريقة تسوية الحواوشي بعد التخزين
يُخرج من الفريزر ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يُسوّى في الفرن أو الطاسة على نار متوسطة، ويُقلب على الجانبين حتى ينضج تمامًا.
نصيحة ذهبية
إضافة القليل من الدهن أو زيت الزيتون داخل الحشوة يساعد على الحفاظ على الطراوة بعد التفريز.
