مقادير الكاتشب بالبيت
تتكوّن المقادير من كيلو طماطم، و3/4 كوب خل، و3/4 كوب سكر، و1/4 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة نشا، و1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر، و1 ملعقة صغيرة بصل بودر، و1 ملعقة صغيرة بابريكا، و1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري للكاتشب الحار).
طريقة التحضير
ضع الطماطم في الخلاط وأضف كوب ماء ثم اخلطها جيدًا.
صفّي صلصة الطماطم جيدًا لإزالة القشور تمامًا.
اعِد فرمها في الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.
اسكب الصلصة في إناء وضعه على النار ودعها تغلي مع التقليب من وقت لآخر.
أضف للخليط الخل والسكر والملح والبابريكا والشطة، ثم حرك جيدًا حتى يذوب السكر.
دع الكاتشب يغلي مع التقليب حتى يزداد كثافته ويتخلص من الماء الزائد.
ذوّب النشا في ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم أضفه إلى الكاتشب مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط تمامًا.
ارفع الكاتشب من على النار، واتركه ليبرد قليلًا، ثم ضعها في زجاجات أو برطمانات واغلقها جيدًا.
