كيك البرتقال بزيت الزيتون والشربات
سخنى الفرن على 170 مئوية، وادهني قالب كيك قطره 22 سم بقليل من الزيت، ثم افردى القاعدة بورق الخبز.
المقادير
لشربات البرتقال: 2 حبة برتقال مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة مع القشر، 200 جرام سكر، 200 مل ماء.
للكيك: 2 حبة برتقال مقشرة ومقطعة، 100 مل زيت زيتون، 100 مل لبن، 225 جرام سكر، ملعقة صغيرة فانيليا، 225 جرام دقيق ذاتي التخمير، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ½ ملعقة صغيرة ملح، بشر برتقالة واحدة.
طريقة التحضير
تحضير شربات البرتقال: قشري البرتقال وقطعيه إلى شرائح رفيعة مع القشر، أذيبي 200 جرام سكر مع 200 مل ماء حتى يذوب السكر، أضيفي شرائح البرتقال واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة حوالي ساعة حتى تصبح القشور شبه شفافة، ارفعي الشرائح من الشربات باستخدام ملعقة مثقوبة ورتبيها في قاع القالب المجهز، واحفظي القطر جانبًا.
تحضير الكيك: قشري وقطعي إحدى حبات البرتقال، ثم اطحني اللب في الخلاط حتى يتحول إلى معجون. صبي الخليط في كوب قياس، ثم أضيفي زيت الزيتون والحليب ليصل المجموع إلى 300 مل من السوائل، وأضيفي الفانيليا. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر ونصف كمية الحبهان وبشر البرتقال. أضيفي خليط الزيت مع مكونات السائل وقلبي حتى يتجانس.
اسكبي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال في القالب المجهز، واخبزيه لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا. عندما ينضج الكيك، اعملي ثقوبًا عميقة في السطح باستخدام عود خشبي، صُبي الشربات فوق الكيك قدر الإمكان من خلال الثقوب، ثم اعيدي أي شربات يتجمع حول الأطراف إلى سطح الكيك. اتركي الكيك لمدة 5 دقائق قبل قلبه على طبق التقديم، ثم اقلبي القالب بحذر وانزعي ورق الخبز لتظهر شرائح البرتقال.
