المخاطر الصحية للمقالي الهوائية
يتكوّن الأكريلاميد عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية داخل المقلاة الهوائية، وهي مادة كيميائية ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض لها بكميات كبيرة.
يؤدي ارتفاع الحرارة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، خاصة فيتامين C ومضادات الأكسدة، خصوصًا عند الإفراط في الطهي.
يؤدي الطهي غير المتساوي في المقلاة الهوائية أحيانًا إلى عدم التسوية الكلية من الداخل، خصوصًا في الدواجن واللحوم، ما يزيد خطر التسمم الغذائي بسبب بقاء بكتيريا مثل السالمونيلا.
يؤدي الاعتماد المفرط على الأطعمة المجمدة والمصنعة مثل الناجتس والبطاطس الجاهزة إلى زيادة استهلاك الصوديوم والدهون غير الصحية، وهو ما قد يضر بصحة القلب وضغط الدم.
ينبعث من الطلاء الداخلي للمقلاة الهوائية مواد كيميائية ضارة عند التلف أو الخدش نتيجة الاستخدام الخاطئ، ما يعرض الطعام للمخاطر أثناء التسخين.
نصائح لتقليل مخاطر المقلاة الهوائية
تجنب طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة مرتفعة جدًا للحيلولة دون تكوّن الأكريلاميد.
لا تفرط في تحمير الطعام حتى يحافظ على قيمته الغذائية ويقل تكون المركبات الضارة.
تأكّد من تسوية اللحوم والدواجن جيدًا لتقليل مخاطر البكتيريا والتسمم الغذائي.
نظِّف المقلاة بانتظام مع تجنّب خدش الطلاء الداخلي للحفاظ على سلامة الجهاز وتجنّب انبعاث المواد عند التسخين.
اعتمد على الأطعمة الطازجة بدلًا من المصنعة لتقليل استهلاك الصوديوم والدهون غير الصحية.
