طريقة عمل طاجن تورلى بالدجاج
جهّز مقادير الطاجن من دجاجة مقطعة أو صدور دجاج حسب الرغبة، بطاطس مقطعة مكعبات، كوسة مقطعة، جزر شرائح، بسلة، بصل مفروم، ثوم مفروم، طماطم معصورة، ملعقة صلصة، مرقة دجاج، زيت أو زبدة، ملح وفلفل أسود، بهارات دجاج، بابريكا، ورشة زعتر أو روزماري اختياري.
اسخن الزيت في طاسة ثم شوح البصل حتى يذبل، وأضف الثوم مع التقليب. تُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا. تُضاف الصلصة والطماطم المعصورة ويُترك الخليط دقائق حتى يتماسك.
تُضاف الخضروات (بطاطس مقطعة، كوسة مقطعة، جزر شرائح، بسلة) مع التقليب الخفيف. يُضاف القليل من مرقة الدجاج حتى تغطي المكونات. ينتقل الخليط إلى طاجن فخار ويدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُترك الطاجن حتى تمام النضج واحمرار الوجه، ثم يُقدم ساخنًا.
نصائح الشيف ساندرا مكاري لنجاح طاجن التورلي
يمكن تحمير الخضروات قليلًا قبل إضافتها للطاجن لمذاق أغنى. يُفضل استخدام الطاجن الفخار للحفاظ على النكهة. يمكن إضافة فلفل ألوان أو باذنجان حسب الرغبة.
