تشابه الأطعمة فائقة المعالجة مع التبغ
أظهرت الدراسة أن الأطعمة فائقة المعالجة تشترك في بعض خصائصها مع السجائر وتبتعد كثيراً عن مفهوم الغذاء الصحي.
ويلمح التقرير إلى أن هذه الأطعمة مصممة لتعزيز الإدمان عبر استراتيجيات تصنيع تشبه تلك التي تعتمدها صناعة التبغ، بما في ذلك تعزيز جرعات المكونات وتوجيه مسارات المكافأة في الدماغ بسرعة.
تفاصيل الدراسة
وتوضح التفاصيل أن الأطعمة فائقة المعالجة مصممة لتقديم جرعة سريعة من الكربوهيدرات والدهون المكررة، وتُستخدم تقنيات نكهة تخلق متعة مكثفة لكنها قصيرة الأمد، ما يدفع المستهلكين إلى تناول كميات أكبر وبسرعة أكبر.
ويقول الباحثون إنها تُطرح باستمرار وتُروَّج بقوة تحت ادعاءات مثل كونها قليلة الدسم أو مُعززة بالبروتين أو مُدَعَّمة بالفيتامينات، وهو ما يعكس أسلوب تسويق يشبه ذلك المستخدم في الترويج للتبغ.
وتشير الدكتورة سونيتا تشاندوركار من جامعة مهراجا سايجراو في بارودا إلى أن العديد من الدراسات ترى أن استهلاك المواد فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من إطلاق الدوبامين في مسارات المكافأة بمستويات تقارب تأثير النيكوتين، لكنها حذرت من أن ليس كل الأطعمة المصنفة كفائقة المعالجة ضارة بالضرورة، ما يؤكد الحاجة إلى تنظيم دقيق.
أمثلة وآثار صحية
عادةً ما تكون الأطعمة فائقة المعالجة ذات قيمة غذائية منخفضة وتحتوي على نسب عالية من الدهون والملح والسكر، مع كثرة الإضافات مثل محسّنات النكهة والمواد الحافظة والمستحضرات والألوان الاصطناعية، وتشمل أمثلة شائعة مثل البسكويت المعلّب ورقائق البطاطس وحبوب الإفطار والمشروبات الغازية.
ارتبط استهلاكها المرتفع بدراسات عديدة بمجموعة من القضايا الصحية، منها السمنة ومرض السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان، إضافة إلى الاكتئاب والوفيات المبكرة، وفقاً للوضع الصحي العام للمجتمعات.
نصائح أطباء التغذية والتنظيم
ينصح أطباء التغذية بوضع تحذيرات على مقدمة العبوة وتسليط الضوء على المخاطر الصحية والإدمان المحتمل، إضافة إلى الإشارة إلى مستويات السكر والملح والدهون العالية في المنتجات.
وفي سياق التنظيم، اتخذت الحكومة البريطانية الشهر الماضي خطوة حاسمة بإجراء حظر شامل على الإعلانات للأطعمة الغنية بالدهون والملح والسكر، وفرض حظر للإعلانات التلفزيونية قبل الساعة التاسعة مساءً، وتقييد شبه كامل للإعلانات على منصات التواصل الاجتماعي بهدف الحد من تعرض الأطفال والمراهقين لها.
