يُعد الفول المدمس من الأكلات الأساسية على السحور في رمضان، ويمكن تدميسه مسبقًا وتخزينه لتوفير الوقت والمجهود خلال الشهر الكريم. المقادير المطلوبة تتضمن 1 كيلو فول تدميس، ماء للنقع والسلق، 1 حبة طماطم (اختياري)، 1 جزرة صغيرة (اختياري)، ورشة عدس أصفر أو أرز (اختياري ليساعد على التسوية).
طريقة التحضير
نقي الفول جيدًا من الشوائب، ثم اغسله حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
انقع الفول في ماء وفير لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل، مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
ابدأ التدميس بوضع الفول في قدر التدميس أو حلة عميقة، ثم أضف الماء الساخن حتى يغطيه تمامًا.
أضف المكونات المساعدة إذا رغبت؛ يمكن وضع الطماطم أو الجزر أو القليل من العدس الأصفر أو الأرز لتسريع التسوية وتحسين اللون والطعم.
اترك الفول على نار هادئة جدًا لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى ينضج تمامًا، مع متابعة مستوى الماء وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
يُترك الفول ليبرد تمامًا، ثم يُقسم إلى حصص حسب الاستخدام، ويُحفظ في أكياس أو علب محكمة الغلق، ويمكن وضعه في الفريزر ويظل صالحًا لمدة شهر أو أكثر.
عند الاستخدام، يُخرج الفول من الفريزر ويُترك ليذوب، ثم يُسخن وتُتبّل حسب الرغبة بالزيت والليمون والطحينة أو أي إضافات مفضلة.
