ابدأ بالمكونات التالية لتحضير بيكاتا الدجاج بالمشروم، وتتضمن صدور دجاج نصف كيلو مقطعة شرائح رفيعة، دقيق نصف كوب متبل بالملح والفلفل الأسود، مشروم طازج كوب مقطع شرائح، بصل صغير مفروم، فصين من الثوم مهروسين، كريمة طهي كوب، مرق دجاج كوب (أو ماء مع مكعب مرقة)، عصير ليمون ملعقة كبيرة، زبدة وزيت بمقدار ملعقتين كبيرتين زبدة وملعقة كبيرة زيت، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج بالمشروم
تحضير الدجاج: تبلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل، ثم غلفيها بطبقة خفيفة جداً من الدقيق وتخلصي من الزائد.
طهي الدجاج: في مقلاة واسعة، سخني الزبدة والزيت وشوحي الدجاج حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الجانبين، ثم ارفعيه جانباً.
تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم وشوحيهما قليلاً، ثم أضيفي شرائح المشروم وقلبيها حتى تذبل.
إضافة السوائل: اسكبي مرق الدجاج وكريمة الطهي وعصير الليمون، حركي الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات وتغلي الصلصة.
إكمال الطهي: أعيدي قطع الدجاج إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة.
التقديم: ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة المتبقية، وزينيها بالبقدونس.
