وصفة يخني اللحم بالجزر والبطاطس

طريقة تحضير يخني لحم بالجزر والبطاطس

ابدأ بتحضير المقادير التالية: لحم بقري مكعبات 800 جم، بطاطس مكعبات كبيرة 500 جم، جزر شرائح سميكة 300 جم، بصل مفروم 200 جم (حوالي 2 بصلة)، ثوم مفروم 15 جم (حوالي 3 فصوص)، معجون طماطم 30 جم (2 ملعقة كبيرة)، مرق لحم ساخن 750 مل، زيت نباتي 30 مل (2 ملعقة كبيرة)، ملح 10 جم أو حسب الذوق، فلفل أسود 5 جم، بابريكا 5 جم، كمون 3 جم، ورق لورا 2 ورقة، زعتر أو روزماري اختياري 1 جم، فلفل أخضر حار اختياري 1 حبة صغيرة.

سخّن زيتاً نباتياً في حلة تقيلة على نار متوسطة-عالية، ثم شوّح اللحم حتى يتحمّر من جميع الجهات وتغلق المسام.

أضف البصل المفروم وقلّبه 3–4 دقائق حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّبه 30 ثانية.

أضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقة، ثم أضف البهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كمون) وورق لورا والزعتر.

أضف المرق الساخن، اتركه يغلي ثم غطِّ الحلة وخفّف النار واتركه 60–75 دقيقة حتى يطرى اللحم.

أضف البطاطس والجزر، واكمل التسوية على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى يستوي الخضار ويقلّ الصوص.

ضبط الملح والفلفل، وقدّم اليخني ساخنًا مع الرز الأبيض أو العيش البلدي.