كيفية تحضير البط بالبرتقال: وصفة سحرية

ابدئي بتنظيف البط جيدًا من الداخل والخارج، وجففيه بورق مطبخ حتى يبدو جاهزًا للتمليح والتتبيل.

المكونات

للبط: 1 بط كامل حوالي 2 – 2.5 كجم، 2 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو 3 فصوص ثوم مهروسة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير برتقالتين.

للصلصة: 1 كوب عصير برتقال طازج، 1/4 كوب سكر بني، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة نشا مذاب في قليل ماء لتثخين الصلصة، بشر برتقالة واحدة، ملح وفلفل حسب الرغبة، للتزيين اختياري: شرائح برتقال وأعشاب طازجة مثل روزماري أو زعتر.

طريقة العمل

ابدئي بتتبيل البط ودهنه بالزيت والملح والفلفل والزنجبيل والثوم، واتركيه لينتسخ بالنكهة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ويمكن تركه طوال الليل لنكهة أقوى.

سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضعي البط في صينية فرن واسكبي فوقه عصير البرتقال.

غطي البط بورق فويل وضعيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ساعة، أزيلي الفويل، واتركي البط يتحمر لمدة 30–40 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع رش العصير المتبقي على البط بين الحين والآخر.

في قدر صغير، ضعي عصير البرتقال والسكر البني والخل وبشر البرتقال، وسخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار، أضيفي النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة، واضبطّي الملح والفلفل حسب الرغبة.

قطّعي البط إلى أجزاء، واسكبي فوقه صلصة البرتقال الغنية، وزيني الطبق بشرائح برتقال وأعشاب طازجة لمظهر شهي وجذاب.

قدميه مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية، واستمتعي بطبق فاخر يشبه المطاعم.

نصائح الشيفات

يمكن حشو البط بشرائح البرتقال أو التفاح قبل الفرن لإضافة نكهة مميزة.

للحصول على جلد مقرمش أكثر، يمكنك زيادة حرارة الفرن في آخر 10 دقائق من التحميص.

صلصة البرتقال يمكن تحضيرها قبل الطهي وحفظها لتغلي مع عصارة البط قبل التقديم مباشرة.