ابدأ بغسل دبابيس الدجاج جيدًا وتصفّيها من الماء، ثم اعملي بها شقوقًا خفيفة لتتشرب التتبيلة.
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الزيت والثوم وعصير الليمون وجميع التوابل حتى يتجانس الخليط.
أضيفي دبابيس الدجاج إلى التتبيلة وتقلبيها جيدًا حتى تُغلف بالكامل.
يُغطّى الوعاء ويُترك في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة، ويفضل تركه مدة أطول للحصول على نكهة أفضل.
المكونات
كيلو دبابيس دجاج، ملعقتان كبيرتان من الزبادي، ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثلاثة فصوص ثوم مفرومة، عصير ليمونة واحدة، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملعقة صغيرة بصل بودرة، ملح حسب الرغبة، رشة شطة (اختياري)، رشة زعتر أو إكليل الجبل (اختياري).
للحصول على دبابيس دجاج طرية أكثر، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو صلصة الصويا إلى التتبيلة.
طرق الطهي
في الفرن: تُرص دبابيس الدجاج في صينية وتُغطى بورق الألومنيوم، ثم تُدخل فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة. يُزال ورق الألومنيوم وتُشغل الشواية لمدة 10 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
في المقلاة: يُسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر دبابيس الدجاج مع التقليب حتى تنضج تمامًا.
في القلاية الهوائية: تُطهى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
