بذور الشيا ودورها في الشبع والالتهاب مع الأطعمة فائقة المعالجة
أظهرت نتائج دراسة جديدة نشرتها مجلة لانسيت أن بذور الشيا قد تكون مفتاحاً لحماية الدماغ والجسم من آثار تناول الأطعمة فائقة المعالجة.
ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة UPFs عادةً بدهون مشبعة وسكريات، وتلحق أضراراً بجهاز الجسم تقريباً كله.
وذكرت تقارير صحفية أن النظام الغذائي الغني بالدهون والسكريات قد يسبب التهاباً في الدماغ ويعطّل إشارات الشبع، كما أن هذه الأطعمة قد تعطل الاتصالات المعوية الدماغية وتؤدي إلى الإفراط في الطعام.
تضم بذور الشيا نسبة عالية من أوميغا-3 وتوفر بروتيناً كاملاً، ما يمنحها جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم.
أظهرت الدراسات السابقة أن حمض ألفا لينولينيك (ALA) من بذور الشيا يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب لدى مرضى المتلازمة الأيضية، وهي مجموعة حالات تشمل السمنة وارتفاع ضغط الدم وتزيد من مخاطر السكري والقلب والسكتة.
أجرى باحثون من الجامعة الفيدرالية في فيكوسا تجربة على فئران لدراسة أثر بذور الشيا وزيتها على أدمغتها في سياق نظام غذائي عالي الدهون والفركتوز.
أُجري في البداية توزيع الفئران إلى ثلاث مجموعات: ضابطة على نظام صحي قياسي، ومجموعة على نظام غذائي عالي الدهون مع إضافة زيت الشيا، ومجموعة ثالثة على النظام نفسه مع بذور الشيا كجزء من تغذيتها.
ثم جُمعت عينات من أنسجة المخ، فظهرت فروقات واضحة في تأثير بذور الشيا وزيتها على إشارات الشبع والالتهاب.
أظهرت النتائج أن زيت الشيا يعزز نشاط جينات كبح الجوع مثل POMC وCART، مما يوحي بتعزيز الشعور بالشبع عبر تنشيط مسار في الجهاز العصبي المركزي.
وأظهرت النتائج أيضاً أن بذور الشيا وزيتها حسّنا استجابة اللبتين في الدماغ الصحي، وهو هرمون يرتبط بالشعور بالجوع، لكن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون تقطع هذه الإشارات وتؤدي إلى مقاومة اللبتين والإفراط في الأكل.
خلص الفريق إلى أن استهلاك بذور الشيا وزيتها مع نظام غذائي غني بالدهون والفركتوز يغير تعبير جينات تشارك في آليات الشبع والاستجابة الالتهابية، وهذا يجعلها خياراً محتملاً للوقاية من أمراض أيضية مرتبطة بنظم غذائية غير متوازنة.
تظهر النتائج أنه رغم هذه التغييرات في نشاط الدماغ، لم تفقد الحيوانات وزنها، وربما يعود ذلك إلى ارتفاع السعرات الحرارية في النظام المستخدم في التجربة، ما قد يخفي فهم فوائد بذور الشيا في فقدان الوزن في هذه الدراسة.
ارتبط تناول الأطعمة العالية الدهون والملح والسكر ونقص الفيتامينات والألياف بزيادة مخاطر مشاكل صحية خطيرة مثل السرطان والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب، مما يجعل اتباع نظام غذائي متوازن أمراً ضرورياً لصحة الدماغ والجسم.
