استمتع بتحضير المسقعة بالبشاميل الكلاسيكية التي تجمع بين الباذنجان المقلي أو المشوي، واللحم المفروم، وصلصة الطماطم الغنية، وطبقة البشاميل الكريمية الشهية، مع خطوات بسيطة تقودك لطعم أقرب للمطاعم من إعداد الشيف حميدة عثمان.
لماذا المسقعة بالبشاميل الخيار الأمثل؟
طبق متكامل يجمع الخضار والبروتين في وجبة واحدة، وهو مناسب للعائلات والمناسبات. يمكن تحضيره مسبقًا وحفظه في الثلاجة. طعمه الكريمي يرضي جميع الأذواق.
مكونات المسقعة بالبشاميل
للمسقعة: 3 ثمرات باذنجان كبيرة، 500 غرام لحم مفروم، 2 حبة بصل مفروم، 2 فص ثوم مهروس، 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو عصير طماطم، ملح وفلفل أسود، بهارات حسب الرغبة، زيت للقلي أو شوي الباذنجان.
للبشاميل: 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض، 4 أكواب حليب دافئ، ملح، جوزة الطيب اختياري، بيضة واحدة اختياري لإضافة كثافة.
طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل
تحضير الباذنجان: يُغسل الباذنجان ويُقطع حلقات متوسطة، يُرش بالملح ويُترك 15 دقيقة ليتخلص من المرارة، ثم يُشطف ويُجفف، ثم يُقلى في الزيت أو يُشوى في الفرن حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
تحضير الحشوة: في طاسة، يُسخن قليل من الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب دقيقة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه، ثم تُضاف الطماطم المبشورة أو العصير، وتُتبَّل بالملح والفلفل والبهارات، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتُصبح كثيفة.
تحضير البشاميل: في قدر على النار، تُذاب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصير لونه ذهبي فاتح، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي التكتل، وتُتبل بالملح وجوزة الطيب، ويمكن إضافة البيضة لتكثيف القوام وجعله أكثر كريمية.
تجميع المسقعة: في صينية فرن تُرص شرائح الباذنجان المقلي، ثم يُسكب فوقها خليط الحشوة، وتُضاف طبقة البشاميل على الوجه وتُسوّى بالملعقة، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا جاذبًا.
نصائح لنجاح المسقعة بالبشاميل
يمكن شوي الباذنجان بدلًا من قليه لتقليل الدهون وجعل الطبق أخف، وترك الحشوة تتسبك جيدًا قبل وضعها يعطي طعمًا أغنى، ويمكن رش جبن مبشور على الوجه قبل الدخول إلى الفرن لمزيد من الطعم الكريمي، وترك المسقعة تبرد قليلًا قبل التقديم يساعد على ثبات طبقات الباذنجان والبشاميل.
طريقة التقديم
يُقدَّم المسقعة بالبشاميل ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو كوجبة عشاء خفيفة.
القيمة الغذائية
غنية بالبروتين من اللحم والبيض، وتحتوي على ألياف من الباذنجان، وتمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
