على طريقة المطاعم.. طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بطعم لا يقاوم

لماذا المسقعة بالبشاميل الخيار الأمثل

ابدأ بتحضير المسقعة بالبشاميل في المنزل بخطوات بسيطة تضمن طعمًا أشهى من المطاعم، ويجمع هذا الطبق بين الباذنجان المقلي أو المشوي واللحم والصلصة الطماطم والبشاميل الكريمي.

تقدَّم كوجبة متوازنة تجمع بين الخضار والبروتين وتناسب العائلة والمناسبات، كما يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، ويعزز قوامها الكريمي رضاً لدى مختلف الأذواق.

مكونات المسقعة بالبشاميل

للمسقعة: ثلاث ثمرات باذنجان كبيرة، 500 غرام لحم مفروم، 2 حبة بصل مفرومة، 2 فص ثوم مهروس، 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة أو عصير طماطم، ملح وفلفل أسود وبَهارات حسب الرغبة، زيت للقلي أو للشوي.

للبشاميل: 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض، 4 أكواب حليب دافئ، ملح، جوزة الطيب اختياري، بيضة واحدة اختياري لإضافة كثافة.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

يُغسل الباذنجان ويُقطع حلقات متوسطة، ثم يُرش بالملح وتُترك 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم يُشطف ويُجفف، ويُقلى في الزيت أو يُشوى في الفرن حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا.

في طاسة ساخنة، يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب دقيقة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه، وتُضاف الطماطم المبشورة أو العصير وتُتبل بالملح والفلفل والبهارات، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتثخن.

في قدر على النار، تُذاب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصير لونه ذهبيًا فاتحًا، يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، ويُتبل بالملح وجوزة الطيب، ويمكن إضافة البيضة لتكثيف البشاميل وجعله كريميًا أكثر.

في صينية فرن، تُرص طبقة من الباذنجان المقلي، ثم يُسكب فوقها خليط اللحم والصلصة، وتُضاف طبقة البشاميل على الوجه وتُسوى بالملعقة، وتُدخل الصينية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.

نصائح لنجاح المسقعة بالبشاميل

يمكن شوي الباذنجان بدل القلي لتقليل الدهون وجعل الطبق أخف.

ترك الحشوة تتسبك جيدًا قبل وضعها على الباذنجان يمنح نكهة أغنى.

يمكن رش جبن مبشور على الوجه قبل دخول الفرن لمزيد من الطعم الكريمي.

ترك المسقعة تبرد قليلًا قبل التقديم يساعد على ثبات طبقات الباذنجان والبشاميل.

طريقة التقديم

تُقدَّم المسقعة بالبشاميل ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو كوجبة عشاء خفيفة.

القيمة الغذائية

غنية بالبروتين من اللحم وتحتوي على ألياف من الباذنجان، وتمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة، مع إمكانية تعزيز القيمة البروتينية بإضافة البيضة إلى البشاميل إذا أُريد ذلك.