أخطاء شائعة في تخزين الأكلات قبل رمضان
اتركي الطعام يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز ساعتين، ثم خزنيه. يؤدي وضع الطعام ساخنًا مباشرة في الثلاجة أو الفريزر إلى تكثف البخار داخل العبوة وتكاثر البكتيريا، ما يفسد طعم الطعام وقوامه. الطريقة الصحيحة: اتركيه يبرد ثم خزنيه في عبوات محكمة الإغلاق مع مراعاة التبريد المناسب.
استخدمي عبوات محكمة الإغلاق، ويفضّل الزجاج أو البلاستيك المخصص للتجميد. تجنّبي استخدام أكياس بلاستيكية رفيعة أو علب بلاستيكية غير مخصصة للفريزر لأنها قد تسرب الروائح وتغير طعم الأطعمة وتعرّضك لاحتمالية نقل مواد ضارة. الطريقة الصحيحة: اختاري عبوات مخصصة للتجميد وعبئيها بشكل محكم.
قسّمي الطعام إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد قبل التجميد. تجنّب تجميد كميات ضخمة في عبوة واحدة لأنها تجعل فك التجميد صعبًا وتفرض إعادة التجميد وهي مخاطر وتؤدي إلى تلف جزء من الطعام. الطريقة الصحيحة: قسّمي الطعام إلى حصص مناسبة للاستخدام الواحد قبل وضعها في التجميد.
تجنب إعادة تجميد الطعام بعد فكّه. إخراج جزء من الطعام من الفريزر ثم إذابته وإعادته للتجميد يعزز تكاثر البكتيريا وخطورة التسمم الغذائي وفقدان القيمة الغذائية. القاعدة الذهبية: ما يُفك تجميده لا يُعاد تجميده.
دوّني تاريخ التخزين على كل عبوة لتجنب الاعتماد على الذاكرة ونسيان مدة التخزين. المشكلة أن الاعتماد على الذاكرة قد يؤدي إلى استهلاك أطعمة منتهية الصلاحية. الطريقة الصحيحة: رتّب الأطعمة حسب الأقدم فالأحدث مع تدوين تاريخ التخزين.
فرّقي مكونات الطعام قدر الإمكان وتجنّبي تخزين جميعها بنفس الطريقة. أمثلة على الأخطاء: تجميد الخضروات دون سلقها، وتخزين الأرز والمكرونة المطبوخة مع الصلصة، وتخزين اللحوم المتبلة لفترات طويلة. الطريقة الصحيحة: سَلّي الخضروات نصف سلقة قبل التجميد، وخزّني المكونات منفصلة قدر الإمكان.
نظّفي الفريزر والثلاجة قبل رمضان. تخزين الطعام في فريزر غير نظيف كارثة صحية، فقد ينتقل الروائح والتلوث وتتكاثر الفطريات والبكتيريا. النصيحة: نظفي الفريزر قبل رمضان وتخلصي من الأطعمة القديمة أو المجهولة المصدر.
احرصي على التخزين حسب الحاجة ولا تملئي الفريزر إلى آخره. التخزين المبالغ فيه يزحم الفريزر ويقلل كفاءة التبريد، ما يؤدي إلى تلف الطعام بسرعة. الطريقة الصحيحة: حافظي على كمية مناسبة وتأكّدي من وجود مساحة للتهوية.
تجنّبي تجميد أطعمة لا تصلح للتجميد مثل البطاطس المقلية، السلطات الطازجة، الأطعمة التي تحتوي على المايونيز، والألبان الطازجة. تجميدها يؤدي إلى تغير الطعم والقوام بشكل مزعج.
احترسي من تجاهل علامات فساد الطعام. حتى مع التخزين الصحيح، أي رائحة غريبة أو تغير في اللون أو قوام غير طبيعي يعني أن الطعام غير صالح للاستهلاك. النصيحة: لا تستهلكي ما يبدو مريضًا أو غير آمن.
نصائح ذهبية لتخزين آمن قبل رمضان
خطّطي لقائمة أكلات أسبوعية. احرصي على تخزين الأساسيات فقط والالتزام بمدة التخزين الآمنة. لا تملئي الفريزر بالكامل بل اتركي مساحة للتهوية.
