ابدأ بإزالة الجلد الزائد، والدهون، وأجزاء الدم المتبقية في الرقبة والضلوع، فهي أكثر المناطق التي تخزن الروائح.
قم بنقع الدجاج في محلول الماء مع الخل أو عصير الليمون: املئي وعاءً بماء بارد وأضيفي نصف كوب خل أبيض أو عصير ليمونة كبيرة. انقعي الدجاج لمدة 15–30 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا. هذه الطريقة تساعد على تفتيت المركبات المسبّبة للرائحة وتقليل البكتيريا جزئيًا.
الفرك بالملح الخشن أو خليط الدقيق والماء يساعد على امتصاص السوائل غير المرغوبة وتنظيف السطح الخارجي قبل الطهي.
استخدم تقنية «براين» Brine: نقع الدجاج في محلول ملحي قبل الطهي لا يحسن الطراوة فقط، بل يقلل من الزفارة أيضًا. يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل حسب الرغبة.
تجفيف الدجاج جيدًا بعد التنظيف: بعد جميع الخطوات السابقة، احرصي على تجفيف الدجاج بمناديل ورقية لتجنب أي روائح تظهر أثناء الطهي ولتحسين امتصاص التتبيلة.
نصائح إضافية لتجنب زفارة الدجاج
اختر دجاجًا طازجًا وجودة عالية يقلل من احتمالية وجود زفارة.
تجنب غسل الدجاج بالماء وحده لأنه لا يقتل البكتيريا وقد يعرّض الأسطح للتلوث.
