تُعد بذور اليقطين خيارًا شائعًا كوجبة خفيفة صحية، لكنها تحتاج إلى الاعتدال لتجنب الأضرار المحتملة. فهي تحتوي على بروتينات نباتية، ومغنيسيوم، وزنك، ودهون صحية تدعم القلب وتمنحك قرمشة مقبَلة عند الأكل. كما أنها سهلة الإضافة إلى السلطات والعصائر وتضيف قيمة غذائية للوجبات اليومية.
اللب الأبيض وجبة صحية لكن بشرط
تُعرف بذور اليقطين البيضاء بأنها مصدر غني بالبروتين النباتي، وبالمغنيسيوم، والزنك، والدهون الصحية المفيدة للقلب. وتتميز بقوامها المقرمش وسهولة تناولها، ما يجعلها خيارًا شائعًا للباحثين عن وجبات خفيفة مغذية. لكنها تتحول إلى عادة استهلاك مفرطة دون وعي بالكميات.
اضطرابات الجهاز الهضمي
تحتوي بذور اليقطين على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، وهو عنصر أساسي لصحة الأمعاء. إلا أن الإفراط في استهلاكها قد يؤدي إلى الانتفاخ، والغازات، وتقلصات المعدة، بل قد يصل إلى الإسهال أو الشعور بالامتلاء المفرط. لذلك، الشعور بثقل المعدة بعد وجبة كبيرة من البذور ليس مفاجئًا.
سعرات حرارية أكثر مما تتوقع
قد يظن البعض أن بذور اليقطين خفيفة، لكن كل 100 جرام منها يحتوي على نحو 560 سعرة حرارية. تناولها بكميات كبيرة قد يرفع السعرات الحرارية اليومية بشكل يساهم في زيادة الوزن على المدى الطويل إذا لم يُقابل بنشاط بدني كافٍ. ينصح الخبراء باكتفاء ملعقتين كبيرتين يوميًا ككمية آمنة.
الصوديوم الخطر الخفي في البذور المملحة
تزداد المخاطر الصحية عند تناول بذور اليقطين المحمصة والمملحة، فارتفاع الصوديوم يرتبط بارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل. وتوصي منظمة الصحة العالمية بأن لا يتجاوز الاستهلاك اليومي 2000 ملغم من الصوديوم، بينما قد تحتوي البذور المنكهة على نسبة عالية من هذا المجموع في وجبة واحدة، وهو أمر خاص لمرضى الضغط والقلب.
اختلال توازن المعادن
رغم احتواء بذور اليقطين على معادن مهمة مثل الزنك والمغنيسيوم، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى خلل في توازن هذه المعادن داخل الجسم. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، فإن الاستهلاك المفرط للزنك لفترات طويلة قد يؤثر على امتصاص النحاس، ما يؤدي إلى نقصه ويؤثر سلبًا على وظائف المناعة والجهاز العصبي.
مشاكل الأسنان وإجهاد الفك
من الأضرار الأقل شيوعًا ولكنها واردة: إجهاد الفك ومشاكل الأسنان. فالقوام الصلب للبذور يحتاج إلى مضغ مستمر، ما قد يؤدي إلى التهاب الفك أو تفاقم مشاكل الأسنان واللثة خاصّة عند تناولها بكميات كبيرة وعلى فترات طويلة.
يظل الاعتدال الحل الأمثل، فبذور اليقطين غذاء صحي ومفيد عند تناولها بشكل معتدل. يمكن إضافتها إلى السلطات أو العصائر أو تناولها كوجبة خفيفة محسوبة الكمية، لكن الإفراط في استهلاكها قد يحولها من عنصر داعم للصحة إلى عبء على الجسم.
