طريقة عمل حمص الشام بخطوات بسيطة
ابدأ بنقع الحمص في ماء نظيف لمدة 6-8 ساعات على الأقل أو طوال الليل لضمان طراوة الحبوب ونكهة أقوى.
المقادير
2 أكواب من الحمص المنقوع في الماء لمدة 6-8 ساعات، 5 أكواب ماء، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة شطة اختيارية، 2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، عصير ليمون إضافي للتزيين.
الطريقة
اغسلي الحمص جيدًا ثم صفيه وأضيفيه مع 5 أكواب الماء في قدر متوسط، واتركيه يغلي حتى ينضج ويصبح طريًا، عادةً بين 60-90 دقيقة مع إزالة الرغوة عند الحاجة.
عندما ينضج الحمص، أضيفي العصير والكمون والملح والشطة حسب الرغبة، واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
في مقلاة ساخنة، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم وحمّريه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم وزعيه فوق الحمص قبل التقديم وزيني بعصير ليمون إضافي، وقدميه ساخنًا مع الخبز أو شرائح الليمون.
