احرص على معرفة سلامة المواد المخزنة وتقييم تاريخ صلاحيتها لأنها قد تفقد قيمتها أو سلامتها مع مرور الوقت، وقد تتحول إلى مصدر لمشكلات صحية عند استخدامها بعد انتهاء صلاحيتها.
زيوت الطهي: خطر لا يُرى بالعين
تتعرض زيوت الطهي للتدهور بسرعة عند التخزين الخاطئ، فمع التعرض المستمر للهواء والضوء والحرارة تبدأ الدهون بالتحلل وتنتج مركبات ترفع الإجهاد التأكسدي وتؤثر في صحة القلب والخلايا؛ تترافق هذه الحالة مع رائحة مميزة أو طعم لاذع وإشارات تدفع إلى التخلص منها فورًا.
زبدة المكسرات
رغم كونها مصدرًا للطاقة والدهون المفيدة، فإن زبدة المكسرات حساسة للأكسدة وتتعرض لتغير كيميائي بسرعة بعد فتح العبوة؛ قد يسمح الاحتفاظ بها لفترة طويلة بتكاثر بكتيريا ضارة حتى لو بدا شكلها مقبولًا، وتُشير رائحة غير مألوفة أو تغير في القوام أو ظهور العفن إلى ضرورة التنازل عن استخدامها لتجنب اضطرابات هضمية.
الدقيق: مادة جافة لكنها ليست خالدة
يختلف عمر الدقيق باختلاف النوع وطريقة التخزين: الأبيض المكرر يدوم أطول من دقيق الحبوب الكاملة الذي يحتوي على دهون طبيعية قابلة للتأكسد؛ ومع مرور الوقت قد تنمو فطريات من الرطوبة وتنتج سموم قد تسبب مشاكل صحية، كما أن الدقيق القديم يجتذب حشرات تجعله غير صالح للاستخدام.
التوابل والأعشاب المجففة: النكهة أولًا ثم السلامة
تقل فعاليتها ومركباتها المفيدة مع مرور الزمن، وتصبح التوابل أكثر عرضة لامتصاص الرطوبة عند فتح العبوات ما قد يعزز نمو العفن أو البكتيريا؛ قد تتسبب التوابل القديمة في مشكلات تنفسية أو تحسسية، خصوصًا إذا كانت متكتلة أو باهتة اللون أو عديمة الرائحة.
البقوليات المجففة: صالحة ظاهرًا… ضعيفة غذائيًا
الفاصولياء والعدس المجفف تبدو ثابتة على الرف لكنها تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية بعد عام واحد من التخزين وتقل فيتاميناتها مع السنين؛ كما تصبح أقسى أثناء الطهي وتؤدي إلى صعوبة في الهضم وزيادة الانتفاخ، وهذا يؤثر في راحة الجهاز الهضمي.
التخزين السليم… خط الدفاع الأول
يلعب التخزين الصحيح دورًا في إطالة عمر المواد الغذائية؛ احفظ الأطعمة في أوعية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، ودوّن تاريخ الشراء أو الفتح لتقليل المخاطر الصحية وتقليل الهدر.
