احرص على فهم المخاطر المحتملة لتخزين السبانخ في الفريزر، فالتخزين غير السليم قد يحولها من غذاء صحي إلى مصدر قد يضر بالصحة.
أبرز المخاطر المحتملة لتخزين السبانخ في الفريزر
تحول النترات الموجودة في السبانخ إلى مركبات نيتريت حين التخزين أو إعادة التجميد، وهو أمر غير مرغوب صحيًا خصوصًا للأطفال والحوامل ومرضى الأنيميا.
فقدان القيمة الغذائية: التجميد دون سلق كافٍ يؤدي إلى فقدان نسبة من الفيتامينات المهمة، أبرزها فيتامين C وحمض الفوليك، مع مرور الوقت.
احتمال التلوث البكتيري: عدم غسل السبانخ جيدًا أو تخزينها وهي مبللة يزيد من فرص نمو البكتيريا، خصوصًا إذا لم تُحفظ في أكياس محكمة مخصصة للتجميد.
تغير الطعم واللون والقوام: التخزين الخاطئ قد يتسبب في تغير لون السبانخ إلى الداكن، مع طعم مر وقوام طري غير مستساغ.
خطورة إعادة التسخين أكثر من مرة: ينصح بعدم إعادة تسخين السبانخ، سواء الطازجة أو المجمدة، أكثر من مرة لتجنب تكون مركبات قد تضر بالصحة.
الطريقة الآمنة لتخزين السبانخ
يوصي خبراء التغذية بغسل السبانخ جيدًا، ثم سلقها سلقًا خفيفًا لمدة دقيقة تقريبًا، وتبريدها فورًا في ماء بارد، مع تصفيتها جيدًا قبل وضعها في أكياس محكمة داخل الفريزر، على ألا تتجاوز مدة التخزين من 6 إلى 8 أشهر.
ويفضل تجفيف السبانخ تمامًا قبل وضعها في الأكياس لمنع الرطوبة التي قد تعزز نمو البكتيريا.
نصيحة خاصة للأمهات
يفضل عدم تقديم السبانخ المجمدة للأطفال أقل من عام، والاعتماد على السبانخ الطازجة المطهوة فورًا كلما أمكن.
