ابدأ بتسخين زيت الزيتون مع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا ثم أضف الثوم وقلّبه سريعًا حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
أضف المشروم المقطع وحرّكه حتى يذبل ويخرج ماؤه ويبدأ في التحمر الخفيف، ليمنح الطبق نكهة مركزة.
أضف الأرز وقلّبه جيدًا مع المشروم حتى تتغلف حبات الأرز بالدهون وتتشكل قوام كريمي متماسك.
أضف مرق الخضار الساخن وتبّله بالملح والفلفل الأسود، واترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
عندما يصل الأرز إلى نصف النضج، خفّف النار وأضف كريمة الطبخ مع التقليب الهادئ حتى تتجانس.
غطِّ القدر وادعه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السوائل.
بعد النضج، أضف عصير الليمون وبشر الليمون تدريجيًا مع التقليب، وتجنب الإكثار حتى لا تطغى الحموضة على القوام الكريمي.
يمكن إضافة رشة جوزة الطيب لتعزيز النكهة ومنح الطبق دفئًا متوازنًا.
ارفعي الأرز من على النار واتركيه مغطّى لبضع دقائق قبل التقديم.
قدّميه ساخنًا مع رشة بقدونس مفروم، ويمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا نباتيًا أو طبقًا جانبيًا بجانب الدجاج المشوي أو السمك.
المكونات
المكونات: كوبان من الأرز الأبيض مغسول ومصفّى جيدًا، 250 جرام مشروم طازج مقطع شرائح، كوب كريمة طبخ، كوب مرق خضار أو دجاج ساخن، ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة زيت زيتون، فصان ثوم مفرومان، عصير ليمونة متوسطة، بشر نصف ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، ورشة جوزة الطيب اختيارية، وبقدونس مفروم للتزيين.
