تحذير: تناول هذه المشروبات والأطعمة يضر بالكبد؛ الأخيرة ستصدمك

يؤدي الكبد وظائف حيوية في الهضم وتخزين العناصر الغذائية وترشيح السموم ودعم الجهاز المناعي، لكن ما تتناوله قد يؤثر في نجاحه.

يمكن لبعض الأطعمة أن تثقل الكبد وتزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي MAFLD، المعروف سابقاً باسم NAFLD، وفي بعض الحالات قد يتطور إلى التهاب وتندب.

الأطعمة التي تضر صحة الكبد

تشير الأدلة إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة هي تلك التي تم الحفاظ عليها أو تعديلها إلى حد يفوق شكلها الطبيعي، وتحتوي على مركبات كثيرة يصعب نطقها، وهذا يعني أن الكبد يعمل على معالجتها إضافة إلى السكر والملح والدهون في الطعام، مع ارتباط تناول كميات كبيرة منها بتراكم الدهون في الكبد.

تشمل الأمثلة الشائعة لهذه الأطعمة الكعك المعبّأ والبسكويت والحلويات ورقائق البطاطس وبعض الوجبات الجاهزة والفورية والأطعمة التي يمكن تناولها بسرعة من خلال الميكروويف.

الأطعمة المحلاة

قد يضغط وجود السكريات المضافة على الكبد لأن الجسم يحتاج معالجة السكريات الإضافية، مما قد يرفع الوزن ويرفع مخاطر MAFLD. توجد السكريات المضافة في أسماء مثل شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز وسكر العنب والفركتوز والسكروز والجلوكوز واللاكتوز والمالتوز، إضافة إلى السكر البني أو السكر الخام ورحيق الفاكهة والعسل أو شراب القيقب ودبس السكر، وعصير القصب أو شراب الشعير.

مشروبات سكرية

المشروبات التي تحتوي على سكر مضاف تضر الكبد بنفس سبب الأطعمة المحلاة، إضافة إلى أنها قد لا تشعرك بالشبع بسرعة ما يجعلك تتناول كمية أكبر من السكر. من أمثلتها الصودا العادية والمشروبات الرياضية والقهوة المحلاة أو شاي محلى ومشروبات الطاقة ومشروبات الفاكهة والماء المحلى.

المحليات الاصطناعية

المحليات الاصطناعية لا تمنح سعرات إضافية لكنها أمور مثيرة للجدل في علاقاتها بـ MAFLD؛ فبعض الدراسات أشارت إلى احتمال تأثيرها سلباً على بكتيريا الأمعاء مما قد يساهم في تراكم الدهون بالكبد. في عام 2023 أوصت المنظمة الصحية العالمية بعدم الاعتماد عليها كوسيلة لفقدان الوزن، مع ملاحظة احتمال وجود آثار ضارة مع الاستخدام الطويل. أمثلة المحليات الاصطناعية تشمل الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم Ace-K وسكرالوز ونيوتـام وأدفانتام وسكرين.

الحبوب المكررة

تُعَد الحبوب المكررة مكررة لتغيير القوام أو الطعم وتملك عمر افتراضي أطول، لكنها تفقد الألياف والفيتامينات والمعادن، وعند تناولها ترتفع سرعة ارتفاع سكر الدم وتقل شهية الشعور بالشبع مما قد يزيد من احتمال تراكم الدهون والالتهاب في الكبد. أمثلةها خبز أبيض وكعك ومعجنات وفريك الذرة وأرز أبيض وتورتيلا الدقيق والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض أو متعدد الأغراض.

اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة

اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة غنية بالدهون المشبعة، وتناولها بكثرة يرفع مخاطر أمراض القلب وتراكم الدهون في الكبد، كما ترتبط بأنواع من السرطان. تشمل الأمثلة لحم البقر واللحم الضأن ولحم الخنزير واللحوم الأعضاء والهوت دوج والنقانق ولحوم الغداء.

الأطعمة المقلية

المقاليه ترفع نسبة الدهون وتغير المحتوى الغذائي وتزيد من احتمال تراكم الدهون في الكبد. إذا رغبت في الحصول على قوام مقرمش من دون إيذاء الكبد، استخدم المقلاة الهوائية، اخبز في درجات حرارة عالية، واقلِ الأطعمة في دهون غير مشبعة مثل زيت الزيتون.

الأطعمة المالحة

الإفراط في الملح قد ينعكس سلباً على صحة الكبد ويزيد خطر تراكم الدهون وتليف الكبد وسرطان الكبد، كما أن خفض الملح يدعم صحة القلب. حاول الاعتماد على بدائل للملح مثل الثوم أو قشر الليمون وتعلم قراءة ملصقات التغذية للحد من الصوديوم في الأطعمة المعبأة.