المقادير
استخدم 500 جرام لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات صغيرة، وأربعة حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة، وبصلتين كبيرتين مفرومتين، وفصين ثوم مفرومين، وحبتين من الطماطم مقطعتين مكعبات، وملعقتين كبيرتين صلصة طماطم، ونصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن، وملح وفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كمون ورشة كزبرة ناشفة، وثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن، ويمكن إضافة جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة للتزيين حسب الرغبة، كما يمكن تعديل الكميات حسب الذوق.
طريقة التحضير
سخن الزيت في قدر على النار ثم ابدأ بتحميم اللحم حتى يتحمر من جميع الجهات ويطلق العصارة.
أضف البصل المفروم والثوم وحرّك حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
أضف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكيمون والكزبرة الناشفة، ثم اترك الخليط يغلي لدقيقة أو دقيقتين.
في طبق طاجن، ضع نصف كمية شرائح البطاطس كطبقة أساسية، ثم وزع اللحم مع الصوص فوقها، وأضف باقي البطاطس فوق اللحم.
صبّ المرق أو الماء الساخن على الوجه حتى يغطي نصف البطاطس تقريبًا.
غطّ الطاجن بورق فويل، ثم ادخله فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45–50 دقيقة، حتى تنضج البطاطس واللحم تمامًا.
قبل نهاية الخبز بعشر دقائق، يمكن رش الجبنة المبشورة على الوجه ورفع الغطاء لتذوب وتتحمر قليلًا.
