إصابة في أدندان والإجراءات الصحية المتخذة
شهدت قرية أدندان ضمن مركز نصر النوبة في أسوان إصابة عشرين شخصاً بحالات إعياء جماعي مع قيء وإسهال عقب تناول وجبة من مطعم في القرية.
أصدر محافظ أسوان اللواء إسماعيل كمال قراراً بالإغلاق الفوري لأحد المطاعم في قرية أدندان بعد ثبوت عدم صلاحية الوجبات المقدمة للمواطنين، وذلك في إطار حرص المحافظة على سلامة السكان من المخاطر الصحية.
التوجيهات والنصائح العملية للوقاية من التسمم الغذائي
يسلط التقرير الضوء على نصائح عملية لمواجهة حالات التسمم الغذائي والتعامل معها في حال وقوعها.
احذر من الأطعمة التي قد تسبب المرض عندما تُشترى من مكان غير موثوق أو لا يلتزم بمعايير السلامة الغذائية.
توجد بكتيريا التسمم الغذائي إما في الطعام منذ البداية أو قد تنتقل إليه أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي أو التقديم.
الأطعمة عالية المخاطر وما يجب معرفته
تشمل الأطعمة عالية المخاطر اللحوم النيئة والمطبوخة كالدجاج واللحم المفروم وما يحويه من أطباق، ومنتجات الألبان مثل الكسترد والحلويات المحتوية على ألبان، والبيض، والمأكولات البحرية مثل السلطات البحرية والفطائر وكرات السمك، بالإضافة إلى الأرز المطبوخ والمعكرونة والسلطات المحضّرة من الكرنب وأرز والسلطات الأخرى.
راقب عند تناول الطعام خارج المنزل كيفية إعداد وطهي وتخزين وتقديم هذه الأطعمة العالية الخطورة لضمان اتباع معايير السلامة.
اختيار مكان تناول الطعام خارج المنزل
احرص عند شراء الطعام على أن يكون ساخناً بدرجة حرارة عالية جداً لا تقل عن 60 درجة مئوية، وتجنب تناول الطعام الذي يظل دافئاً أو فاتراً، كما يجب حفظ السندويشات واللفائف المعدة مسبقاً التي تحتوي مكونات قابلة للتلف في ثلاجة أو خارجها لمدة تقل عن أربع ساعات، وتجنب شراء أطعمة بقيت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، واطهِ اللحم المفروم والهامبورجر والمشاوي والدجاج جيداً حتى لا يظهر اللون الوردي.
اطهِ شرائح اللحم والقطع الكاملة من اللحوم الحمراء حسب تفضيلاتك، فالملوثات غالباً ما تكون على سطح اللحم وتُقتل أثناء الطهي.
قدِّم الأطعمة الجاهزة في أوعية مناسبة للوجبات الجاهزة وفي درجات حرارة مناسبة، وتجنب وضعها في أوعية غير مناسبة أو فترات حرارية غير آمنة.
نصائح خاصة بالبوفيه والخدمة الذاتية
احرص عند زيارة البوفيهات أو مطاعم الخدمة الذاتية على أن تُخزّن الأطعمة الساخنة في خزائن العرض الساخنة أو فوق مواقد بحرارة 60 درجة مئوية وما فوق، وتعرض الأطعمة الباردة على الثلج أو في ثلاجات عند 5 درجات مئوية أو أقل، وأن يحتوي كل طبق على أدوات تقديم خاصة، ويجدد الطعام الطازج بشكل منتظم دون إضافة بقايا الطعام، وتحافظ تغطية الأطعمة أو تغليفها، وتبقى الأطباق وأدوات المائدة نظيفة وجافة.
الأخذ إلى المنزل (تيك آواي)
احرص عند وجود خيار التيك آواي على استهلاك الطعام خلال أربع ساعات أو وضعه في الثلاجة فوراً والالتزام باستهلاكه خلال يومين، وتخلص من أي طعام عالي المخاطر إذا ظل في درجة حرارة الجو المرتفعة لأكثر من أربع ساعات.
