يربط الكثيرون بين تناول الأطعمة الغنية بالسكر والحلويات والإصابة بمرض السكري، إلا أن الأمر ليس بسيطًا دائمًا. فالإصابة قد تكون ناجمة ليس فقط عن الإفراط في الحلويات، بل عن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات النشوية أيضًا.
العلاقة بين الكربوهيدرات ومرض السكري
روى الدكتور رانجان شاتيرجي قصة أحد مرضاه، كريس، حيث قال عند تشخيصه بمرض السكري من النوع الثاني إن السبب لم يكن الحلويات بل الكربوهيدرات النشوية الكبيرة التي يتناولها بشكل يومي. وأوضح أن تناول كمية من المكرونة بحجم حفنة اليد يمكن أن يكون له التأثير نفسه على مستويات الجلوكوز في الدم كما لو كان الشخص قد تناول ست ملاعق ونصف من السكر. وفي الوقت نفسه، تحتوي حصة من الخبز الأبيض المصنع على ثماني ملاعق صغيرة من السكر، بينما قد تعادل حصة من الأرز الأبيض تأثير عشر ملاعق صغيرة من السكر على الدم.
هل تناول الكربوهيدرات يشكل مشكلة صحية للجميع؟
يؤكد الطبيب أن الجسم عند الشخص السليم يفرز الأنسولين لإعادة الجلوكوز إلى مستواه الطبيعي، ولكن إذا استمر الشخص في إساءة استخدام طعامه يومًا after يوم وأسبوعًا after أسبوع وشهرًا after شهر، فقد تصبح مقاومة الأنسولين أقل قدرة على تنظيم السكر وبالتالي قد يظهر مرض السكري من النوع الثاني. وفي هذا السياق يشير الدكتور ديفيد أونوين إلى أن العيادة التي يعمل فيها منذ 45 عامًا شهدت زيادة كبيرة في عدد مرضى السكري من النوع الثاني، من 56 مريضًا في البداية إلى نحو 600 مريض فيما بعد، مع ظهور المرض عند مرضى أصغر سنًا.
نصائح لتجنب الإصابة بالسكر
ولتقليل المخاطر، يُنصح باختيار المشروبات الخالية من السكر، وتناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف، والحد من تناول اللحوم الحمراء والمعالجة، وزيادة تناول الفاكهة والخضراوات، والاعتماد على منتجات الألبان غير المحلاة، وتناول وجبات خفيفة مغذية، والحرص على الدهون الصحية.
