المكونات الأساسية
ابدأ بتحضير دجاجة كاملة مقطعة إلى صدور وأجنحة وفخذين مسحب، ثم جهّز باقي المقادير: 4 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير ليمونة واحدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، فلفل حار حسب الرغبة، وفحم لإعطاء الطعم المدخن.
خطوات التحضير
ابدأ بإعداد التتبيلة من خلال خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكركم والزعتر والفلفل الحار حتى تتجانس النكهات.
ادهن قطع الدجاج بالتتبيلة واتركها في الثلاجة لمدة 2–3 ساعات، أو طوال الليل لتكتسب نكهة أغنى.
سخّن الفحم حتى يصبح رمادي اللون ومغطّى بالرماد، ما يمنح الدجاج نكهة مدخنة مميزة.
ضع قطع الدجاج على شبكة الشواء فوق الفحم وحرّكها باستمرار لضمان التساوي في النضج، ويمكن تغطية الشواية جزئيًا للحفاظ على الرطوبة.
تحقق من النضج بغرز شوكة في أسمك جزء، ويجب أن يخرج العصير شفافًا.
قبل التقديم، رش القليل من عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة.
